Vlažna pogača je cilj vsakega pekla, vendar je včasih lažje reči kot storiti. Rastlinsko olje lahko pomaga preprečiti suho kolač in ga boste našli kot sestavino v številnih receptih, kot tudi rezanec za mešane mešanice tort. Večina rastlinskih olj bo delovala čisto v čaši, nekatere pa spremenijo okus pečenega blaga in nekatere so drage. Canola je eno najpogostejših jedilnih olj in zmag v kategoriji najboljše vsestransko olje za peko torte. Kombinira enostavnost uporabe, široko razpoložljivost in koristi za zdravje z relativno nizkimi stroški.
Okus
Canola olje zelo malo okusa, še posebej, če se uporablja v pečenem blagu. Šteje se, da je nevtralno olje in vam bo omogočilo, da okus vašega kolača. Kakršna koli aroma torte, od čokolade in vanilije do korenja in začimb, dobro deluje z olji kanone. Ker olje ni drago, se lahko zmešate na druge visoko kakovostne sestavine, kot je prava vanilija, ker bodo to okusi, ki določajo torto.
Točka dima
Klinična klinika Cleveland ugotavlja, da dim iz kuhinjskega olja vsebuje škodljive toksine, zato je poznavanje dimne točke kuhinjskega olja pomembno za zdravje in okus. Olje doseže dimno točko, ko se segreje do točke, kjer se začne dima. Aroma se prav tako začenja porušiti na tej točki. Dimna stopnja olja je srednje velika na 425 stopinj Fahrenheita, kar pomeni, da ne bo razgradilo in spremenilo okusa pri temperaturah, potrebnih za pečenje. Večina peciva je pečena na manj kot 400 stopinj Fahrenheita.
Zdravstvene koristi
Kanolsko olje je zelo malo nasičenih maščob, ki lahko zvišajo holesterol, če jeste preveč. Prav tako je zelo visoka v mononenasičenih maščobah, kar lahko pomaga preprečiti tveganje za nastanek bolezni srca, sladkorne bolezni in nekaterih vrst raka, poudarja Univerza v Michiganu Health System. Olje je tudi dober vir omega-3 maščobnih kislin, ki igrajo vlogo pri razvoju možganov. Kljub temu, da se olje iz kanoa šteje za zdravo maščobo, še vedno želite omejiti vnos maščobe. Tipični recept za torto ne zahteva več kot? skodelico olja, zato samo gledajte svojo velikost obroka, da zadržite vnos maščobe.
Alternativa
Mnogi ljudje dajejo prednost oljčnemu olju za vsakodnevno kuhanje, vendar se mu izogibajte pri pečenju zaradi možnosti, da bi močno okusili živila. V članku v "Fine Cooking" Leslie Revsin ugotavlja, da uporaba blagega in poceni oljčnega olja namesto kakovostnega ekstra deviškega olja dejansko naredi torto zelo vlažno in ne vpliva na okus. Svetlo oljčno olje ima visoko dimno točko 460 stopinj Celzija in je srce zdravo, zaradi česar je dobra alternativa za olje iz canola.
