Pražene sojine matice izdelujemo s sušenjem soje v vodi, dokler se ne mehča, nato pa jih prevlečemo z rastlinskim oljem in pečemo do hrustljavega. S kirurško podobno strukturo so soje zelo hranljive in zagotavljajo veliko kalorij za posamezno sluznico.
Kalorije
Ministrstvo za kmetijstvo v ZDA navaja, da 1/2 skodelica praženih sojinih oreškov zagotavlja 233 kalorij. Približno 106 kalorij prihajajo iz maščob, beljakovine pa dobijo okoli 65 kalorij in ogljikovih hidratov 62 kalorij na serviranje.
Komponente
USDA poroča, da 1/2 skodelica sojinih oreškov tehta 46 gramov. Ta posoda vsebuje približno 16 g beljakovin, 15,5 g ogljikovih hidratov in 12 g maščob. Voda in hranila predstavljajo ostalo.
Hranila
Soja orehe zagotavljajo pomembne vitamine, kot so vitamini B6, C in K, folati, niacin, pantotenska kislina, riboflavin in tiamin, ugotavlja USDA. Dietni minerali v prigrizki vključujejo kalcij, baker, železo, magnezij, fosfor, kalij in selen.
Zdravje
Čeprav praženi sojini oreščki vsebujejo precejšnjo količino maščob, večina jih sestavljajo mononenasičene ali polinenasičene maščobe, ki jih klinika Mayo identificira kot bolj zdrava maščoba. Ameriško združenje za srce priporoča, da vaša dnevna poraba maščobe ostane manj kot 25 odstotkov celotnega vnosa kalorij.
