Pri izbiri ogljikovih hidratov, ki jih jemljejo, sta dva dejavnika, ki jih je treba upoštevati, glikemični indeks hrane in glikemična obremenitev. Te meritve ocenjujejo, kako hitro in kako močno se krvni sladkor dvigne po jedilni hrani. Zrcaljeni fižol, pripravljen iz kuhanega in pintovega pireja ali črnega fižola, prispeva pomembne beljakovine in vlaknine k prehrani. Plus, nizek glikemični indeks in glikemična obremenjenost zrcaljenih fižolov dodajajo njihovi hranilni vrednosti.
Glikemični indeks in obremenitev
Glikemični indeks živila primerja njen učinek na raven sladkorja v krvi s količino čistega glukoze. Glikemična obremenitev se nanaša na glikemični indeks, vendar upošteva, koliko prebavljivih ogljikovih hidratov vsebuje živilo. Hrana ima lahko visok glikemični indeks, vendar če je zelo malo sladkorja v tipični velikosti sluha, je njegova glikemična obremenitev lahko nizka. Glikemični indeks 70 ali več, v primerjavi z glukozo pri 100, označuje hrano z visokim glikemičnim indeksom. Indeks 55 ali manj označuje hrano z nizkim glikemičnim indeksom. Za glikemično breme je ocena 20 ali več visoka, medtem ko je 10 ali manj nizka. Glikemični indeks in glikemična obremenjenost zrcaljenih fižolov sta nizka.
Refried Beans
Pol skodelica v pločevinkah z vrezanim zrnom vsebuje 6 g beljakovin v vaši prehrani in samo 108 kalorij. Ta količina refried fižola ponuja tudi 20 odstotkov ali več vašega dnevnega vlakna, železa in mangana. Po podatkih Fundacije za glikemični indeks Univerze v Sydneyju 150 g služi komercialno dostopnih zrnatih fižolov ima glikemični indeks 38 in glikemično breme 10, zaradi česar so zdravi dodatki k prehrani.
Zdravstveni pomen
Uživanje hrane, ki povzroča hitro in pomembno povišanje krvnega sladkorja, lahko negativno vpliva na vaše zdravje, če jih redno uživate. Vzorec vnosa hrane z visokim glikemičnim indeksom je povezano z večjim tveganjem debelosti, kardiovaskularnih problemov in diabetesa tipa 2. Vključevanje živil z nizkim glikemičnim indeksom in obremenitvijo lahko pomaga preprečiti te škodljive zdravstvene dogodke. Koristni glikemični profil ponovljenih fižolov, bodisi da jih vključite v načrt obrokov kot rezana ali kot občasna postavka v meniju, vam lahko pomagajo vzdrževati optimalno zdravje.
Drugi premisleki
Visoka vsebnost vlaken v refried fižolu pomaga modulirati, kako hitro sladkorjev, ki jih porabite, vstopijo v vaš krvni obtok. Fizična oblika vaše hrane vpliva tudi na to, kako hitro vaše telo prebavi ogljikove hidrate. Na primer, bolj temeljito je vaš pražen fižol pire, hitreje jih prebavite. Če pustite nekaj fižola delno zmečkano, vam pomaga pri upočasnitvi zvišanja krvnega sladkorja, ko prebavate hrano.
