Če ste navajeni na zelenjavo špargljev, lahko bela sorta izgleda grozljivo. Njegove široke, trdne steble so bleda barva sveže smetane, ker nimajo zelenih pigmentov običajnih špargljev. Vendar pa je bela veggija lahko enako hranljiva, čeprav se njegove zdravstvene lastnosti nekoliko razlikujejo.
Primerjava prehranjevanja
Ena porcija špargljev je enaka približno dvotretjinski skodelici ali pet velikih kopljah. Za bele špargre ta količina vsebuje 20 kalorij, brez maščobe, 3 grama ogljikovih hidratov, 2 g proteinov, 2 g vlaknin in 1 g naravnega sladkorja. Enaka količina zelenih špargljev ponuja 25 kalorij, 2,75 g beljakovin, 5 g ogljikovih hidratov, 2,7 g vlaknin in 2,4 g naravnega sladkorja.
Zdravstvena vrednost
Bele in zelene sorte belušev imajo koristne zdravstvene lastnosti. Po podatkih ChooseMyPlate.gov lahko jeočenje večjega števila vegljic zmanjša tveganje za kronične zdravstvene težave, kot so kap, srčni napad, visok holesterol, diabetes, rak, visok krvni tlak, ledvični kamni, izguba kostne mase in debelost. Zdrave spojine v zelenih špargljih se razlikujejo od tistih, ki jih najdemo v belem zelenjavi. Po študiji "Food Chemistry" iz leta 2005, ki so jo objavili raziskovalci Washington State University, so zeleni šparglji bogat vir antioksidantov rutin, askorbinska kislina, tokoferol, glutation in ferulinska kislina. Beli beluši vsebujejo tudi antioksidante, vključno s fenolnimi kislinami in flavonoidi; Vendar pa po mnenju "Acta Horticulturae" belih špargljevih kopj ima splošno nižjo vsebnost antioksidantov kot zelene kopje.
Dodatki
Način priprave špargljev v dveh barvah prav tako vpliva na njihovo končno vsebnost hranil. Na primer, oba kopja v svojih gozdnih steblih zavržeta, vendar nakup in priprava enakih količin belih in zelenih špargljev lahko povzroči manj kalorij z belo sorto, ker jo je treba olupliti, preden jo pojedo. Vsi beluši so naravno brez maščob, vendar ne pozabite, da lahko dodajanje žlice masla bodisi sorti poveča skupno vsebnost hranilne vrednosti za 100 kalorij in 11,5 gramov maščobe.
Premisleki
Beli špargljev v Severni Ameriki ni tako pogost kot zelena sorta, vendar če jo kdaj vidite v trgovinah, ga ne podajte pod predpostavko, da je manj zdrava, ker ni zelena zelenjava. Visoke ravni antioksidantov, vitaminov, mineralov in bistvenih hranil so prisotne v obeh sortah belušev, zaradi česar je ena zdrava izbira za preprečevanje bolezni in ravnotežje v vaši prehrani.
