Kokosova moko, narejena iz suhih, mletih kokosovega mesa, ni več mogoče najti le na hrbtnih policah vašega lokalnega prodajalca zdravja. Zaradi številnih koristi za zdravje, lahkega kokosovega okusa in zračne teksture, kokosova moko poteka v glavne prodajalne in recepte. Uporabite kokosovo moko v pečeh za alternativno pšenično moko z nižjo vsebnostjo ogljikovih hidratov, brez vlaknin in brez glutena.
Brez glutena in pšenice
Kokosova moko je alternativa pšenični moki brez glutena. Gluten je beljakovina, ki jo najdemo v pšenici, ječmenu in rži, pri čemer tradicionalne kruhe in pečene izdelke za ljudi, občutljive na stvari, niso omejene. Kokosova moka vam omogoča, da pečete nekaj svojih najljubših piškotkov, palačin in peciva brez resnih neželenih učinkov, ki lahko nastanejo pri zaužitju pšenice. Kokosova moko drugače deluje v luknjah od tradicionalnih mletih moka, zato boste morali poiskati recepte, ki ustrezno prilagajajo druge sestavine recepta.
Visoko v vlakni
S 5 gramov vlaknin na žlico kokosovo moko ima precej več tega nezadržnega ogljikovega hidrata kot polnozrnata moko, ki ima 0,8 g na žlico ali belo moko, ki ima le 0,2 g na žlico. Velik del tega vlakna je netopen tip, ki doda večino na vaš stol, pomaga, da se počutite polno, odvrača zaprtje in izboljša zdravje debelega črevesa. Dodajte kokosovo moko na pecivo, omake ali pecivo, da vam bo pomagal doseči priporočene 25 do 38 gramov vlaknin na dan.
Zmeren učinek na sladkor v krvi
Kokosova moko zaradi visokokakovostnih vlaken ne sijaja vašega krvnega sladkorja tako hitro kot moko na osnovi zrn. Študija, objavljena v "British Journal of Nutrition" leta 2003, je pokazala, da zamenjava kokosove moke za pšenično moko v tradicionalnem peku zmanjša glikemični indeks - merilo učinka hrane na sladkor v krvi - končnega proizvoda. Ta zmeren učinek v krvnem sladkorju bi lahko bil pozitiven pri bolnikih z diabetesom, ki morajo skrbno nadzorovati krvni sladkor. Kasnejša študija, objavljena v izdaji 2006 "Innovative Food Science & Emerging Technologies", je potrdila te ugotovitve.
Višje beljakovine in zdrave maščobe
Kokosova moko vsebuje tudi veliko količino beljakovin, zlasti v primerjavi s pšenično moko. 100 gram grami kokosove moke ima 19 gramov beljakovin, medtem ko pšenična moka ima le 10. Čeprav ta protein ne vsebuje vseh esencialnih aminokislin, prispeva k skupnemu dnevnemu vnosu beljakovin, ki pomaga pri popravilu in rasti celic. Kokosova moko vsebuje tudi približno 9 gramov zdrave maščobe na 100 gramov. Čeprav so te maščobe večinoma nasičene, so ti tipi imenovani srednja veriga trigliceridov, ki se preprosto preberejo; zagotavljajo takojšnjo energijo; nudijo protivirusne, protimikrobne in protiglivične lastnosti; in lahko okrepi vaš metabolizem.
