Nekateri ljudje razvijejo občutljivost na eno ali več snovi v pšenici in doživljajo določeno stopnjo zdravstvenih težav, kadar jih zaužijejo. Alergijske reakcije na beljakovine in druge spojine v pšenični moki povzročajo blage življenjsko nevarne alergične simptome. V majhnem odstotku jemanje aspirina ali vadbe zvišuje simptome alergije moke na sistemsko ali celotno telo. Alergija na pšenico, ki vsebuje gluten, ni nujno enaka kot intoleranca za gluten. Samo določen alergist lahko preskusi in naredi to odločitev.
Srbenje
Srbenje lahko nastane zaradi alergijskih reakcij z neposrednim stikom z moko ali z zaužitjem hrane, ki vsebuje moko. Ravnanje s pšenico ali belo moko, tako kot pri gnetenju testa, lahko povzroči ekcem podobne alergijske simptome, kot pravi Mayo Clinic. Ti simptomi vključujejo pordelost in srbenje na rokah ali drugih kontaktnih področjih, ki jih lahko spremlja vzgajeni, neraven izpuščaj, imenovan panjev. Notranji srbenje se razvije v nekaj po zaužitju moke. Pacienti lahko po jedeh živil, ki vsebujejo pšenico, doživljajo srbenje ustnic, ust, žrela, jezika in oči.
Težave z dihanjem
Med alergijsko reakcijo histamini vstopajo v krvni obtok in povzročijo vnetni odziv. Poleg srbenja se membrane nosu in ust lahko nabreknejo, delno ovirajo dihalne poti. Kot poroča Medicinski center University of Maryland, histamini povzročajo kopičenje tekočine v nosnem in sinusnem prehodu. Alergijski simptomi duhovitih ali izcednih nosov se lahko zdijo kot mraz ali gripa, vendar se lahko dejansko pripisujejo alergijam na moko. Ko se težave s požiranjem ali dihanjem zgodi kmalu po jedi pšenične hrane, je verjetno ta povezava.
Prebavne težave
Mlečne alergije bodo povzročile težave v prebavnem traktu eno uro ali več po tem, ko bolniki jedo predmete, ki vključujejo pšenico. Nacionalni zdravstveni zavodi pojasnjujejo, da se ta časovna povezava nanaša na to, kako se alergeni širijo skozi telo. Času lahko vpliva koliko bolnikov jesti in kaj še jedo. Najprej se lahko pojavi občutek slabosti, čemur sledi bruhanje ali bolečine v trebuhu. Ker telo prebavi hrano, lahko bolniki doživijo črevesne krče in drisko.
Anafilaksa
Anafilaksija, ki je najhujša alergijska reakcija, se lahko pojavi pri običajnih alergijah na moko ali zaradi zapletov, ki jih povzročajo aspirin ali vaje. Običajno pride hitreje kot gastrointestinalni simptomi alergije, včasih pa tudi po jedi živil, ki vsebujejo pšenico. Bolniki morajo klicati 9-1-1 za pomoč, če sumijo na anafilaksijo. Nacionalni inštituti za zdravje opisujejo znake kot hiter padec krvnega tlaka, ki lahko povzroči šibkost in zmedo. Vsi simptomi dihanja se bodo stopnjevali, kar zmanjša količino kisika, ki doseže srce in možgane. Pred nenormalnim utripom in piskanjem lahko pride do omedlevanja in v skrajnih primerih smrti.
