Skriti domači kuharji vedo, da skoraj vsak del piščanca, ki se vrže v lonec, naredi dobro juho. Vendar pa so za srčne, aromatične juhe, noge in stegna idealni, ker imajo močnejši okus kot belo meso in naredijo ustrezno bogatejšo juho. Ne shranjujte le piščančje juhe za dneve, ko se počutite pod vremenom. Začimbe in raznovrstne sestavine popolnoma spremenijo profil okusa, zaradi česar je dobra izbira za redno vključevanje v zdravo prehrano, še posebej, če ste previdni glede vsebnosti natrija.
Sestavine v piščančji juhi
Piščančje noge in stegna se pogosto prodajajo kot četrti s kožo, ki še vedno stoji. Četrtine so ponavadi cenejše kot predrezane koščke in ne potrebujejo ločevanja pred dodajanjem v juho, čeprav piškotina na manjše koščke omogoča hitrejše kuhanje. Najprej odstranite kožo, da se vsebnost maščobe zmanjša. Tradicionalna zelenjava za piščančje juho vključujejo korenje, zeleno in čebulo, vendar razvejanje dodaja več okusa in dodatnih hranil. Piki, grah, sladki krompir, paprika in pasteri delajo dobro.
Priprava piščančje juhe
Za lažjo piščančje juho dodajte svojo kožo brez piščancev v juho s zelenjavo, začimbami in dovolj vode, da popolnoma pokrijejo vsebino. Pustite, da se simetrira eno uro ali dve in odstranite piščanca, ko je kuhanje opravljeno. Odstranite peno ali maščobo, ki se je nabrala, nato razrežite meso iz kosti in ga dodajte nazaj v lonček. Za najpreprostejšo in najhitrejšo piščančje juho, kuhajte zelenjavo v piščančji juhi in dodajte meso iz predhodno kuhanih nog in stegen.
Chicken Nutrition
Piščanec iz temno meso je malo bolj obarvan od belega mesa, saj vsebuje 13 gramov maščobe in 290 kalorij v vsaki 3-unci, vendar je tudi dober vir beljakovin, ki znaša 39 gramov na posodo. Noge in stegna vsebujejo 11% železa, ki ga potrebujete vsak dan, in 132 miligramov natrija, zato pripravite juho z vodo ali z malo natrijevega juha. Raziskovalci na Medicinskem centru University of Nebraska so ugotovili, da piščančja juha v resnici vsebuje snovi, ki lahko pomagajo pri okužbah zgornjih dihal, ki povzročajo navadno prehlad. Ne vedo točno, zakaj pa teorijo, da gre za kombinacijo sestavin, zato ne puščajte zelenjave. Sladki krompir in korenje sta dober vir vitamina A, medtem ko paprika vsebuje vitamin C.
Nasveti za izdelavo juhe
Uporaba brezkocnih kosov noge in stegen brez kože znatno zmanjša čas kuhanja, vendar uporabite domače ali komercialne piščančje zaloge z nizko vsebnostjo natrija, da preprečite preveč tanek okusa. Pred kuhanimi testeninami, rižem ali cmoki, ki jih dodamo juhi, ko je kuhano, juh čistite, vse pa so primerne za kuhanje z juho. Spreminjanje profila okusa svoje juhe z uporabo svežih zelišč, curry začimb, čilije v prahu, limoninega soka ali kisa.
