Predelana živila in pijače pogosto vsebujejo ne-hranilne snovi, dodane za izboljšanje proizvodov na nek način, pa naj gre za aromo, barvanje ali konzerviranje. Kalijev citrat je dodatek, ki ga najdemo v brezalkoholnih pijačah, sladoledu in sladoledu. Združenje za prehrano in zdravila ZDA je ocenilo, da je GRAS - splošno priznano kot varno - leta 1977.
Ozadje kalijevega citrata
Kalijev citrat je zdravilo na recept, ki zmanjša kislost urina za preprečevanje ledvičnih kamnov. Uporablja se tudi kot dodatek v nekaterih sodah kot pufersko sredstvo za zmanjšanje in uravnoteženje kislega okusa. Kalijev citrat je narejen iz mineralnega kalija in snovi citrata, ki je kisla sol. Kiselna značilnost citrata pomaga prikriti kislega okusa sode in zagotoviti prijetnejši in uravnoteženi kisel okus.
Kateri pijači ga vsebujejo
Ogljikove brezalkoholne pijače, ki imajo kisel okus citrusov, lahko vsebujejo kalijev citrat, po besedah Ruth Winter, avtorja "Consumer's Dictionary of Food Additives." Limone, limete, mandarine, grenivke, mandarino, pomarančo in klementin so primeri okusov brezalkoholnih pijač, ki lahko vsebujejo kalijev citrat. Ker nadomestki sladkorja pogosto imajo manj privlačen okus, lahko dietne pijače, označene brez sladkorja, ne glede na okus, vsebujejo tudi kalijev citrat. Preverite seznam sestavin, če želite vedeti, ali vsebuje brezalkoholna pijača ta dodatek.
Tveganje za ledvični kamen
Znanstveniki, ki so preučevali učinke uživanja brezalkoholnih pijač, ki vsebujejo kalijev citrat na tveganje za pojav ledvičnega kamna, so objavili svoje ugotovitve v izdaji Journal of Endourology iz marca 2009. Raziskovalci so testirali različne gobe za tveganje razvoja ledvičnega kamna pri zdravih odraslih. Po rezultatih so opazili zmanjšanje sečne kisline pri udeležencih, ki so pili sode, ki vsebujejo kalijev citrat. Zvišane vrednosti sečne kisline lahko povzročijo protin. Vendar pa avtorji niso odkrili nobenih tveganj kamnitega ledvičnega kamna - ali koristi - iz pitja brezalkoholnih pijač, ki vsebujejo kalijev citrat.
Stranski učinki
Kalijev citrat lahko povzroči prebavne motnje pri tistih, ki imajo občutljivost na to. Simptomi vključujejo navzeo, neudobje v trebuhu in mehko blato. Izogibajte se pitju pijač, ki vsebujejo ta dodatek, če opazite neželene učinke zaradi občutljivosti. Ker je vir kalija, ni primerna za prehrano z malo kalija, ki jo morate upoštevati, če imate bolezen ledvic.
