Ljudje, ki sledijo veganski prehrani, jedo samo rastlinsko hrano. Vse meso in drugi živalski proizvodi, vključno z mlekom in jajci, so izven meja. Ljudje izberejo vegansko prehrano zaradi zdravja, etičnih razlogov ali verskih prepričanj. Nekateri vegani še bolj omejujejo svojo prehrano, ker se odločijo, da jedo samo surovo hrano, pri čemer je vsa živila ogreta nad 116 stopinj Celzija.
Lastnosti
Kuhana veganska prehrana vključuje sveže in zamrznjeno sadje in zelenjavo, konzervirani in suhi fižol, sojino mleko in jogurt, zrna, tofu in druga sojina hrana, oreščki in semena. Surova prehrana vključuje tudi sveže sadje in zelenjavo, oreške in semena. Surovi vegan bi lahko pojedel nekatere vrste fižola in zrnja, zlasti leča, grah in kinoja, v njihovi sproščeni obliki. Sojini izdelki so vedno ogreti nad 116 F, tako da tofu, seitan, sojino mleko in miso niso dovoljeni na surovem veganskem načrtu.
Priprava
Matice in semena so jedli surovi, ne nazdravljeni, saj so lahko redno veganski načrt. Zamrznjene zelenjave so parno kuhane pred zamrzovanjem, zato tudi oni niso del surovega veganskega načrta. Medtem ko vegani uporabljajo peč, da pripravijo svoje jedi, tako kot meso jedo, surovi vegani uporabljajo priprave obrokov, kot so sušenje sonca, dehidracija, mešanje, sokovi in namakanje. Surovi vegani ne porabijo mleka, ki je kupljena v trgovini, saj so pasterizirana in se namesto tega pripravijo z mletjem surovih mandljev, gajbe ali semen chia s prečiščeno vodo.
Prehranski premisleki
Vsi veganski dieteti so občutljivi na pomanjkljivosti beljakovin, kalcija, cinka in vitamina B-12. Fižol, zrnja, oreški in semena so primarni viri beljakovin v veganski prehrani. Če jeste kuhane hrane, soja je tudi popoln vir beljakovin. Kalcij je na voljo tudi v sojinih proizvodih in pasteriziranem pomarančnem soku, vendar se surovi vegani z veliko količino kalcija zanašajo na mandlje in zelenjavo. Cink in vitamin B-12 so prisotni v alkoholiziranih žitih in kruhu, ki se lahko prilegajo v kuhanega veganskega načrta, vendar bodo verjetno ogrevani nad 116 F in neustrezni za surove vegane. Razmislite o svetovanju dietetiki ali zdravniku za priporočila za dodatke, da zagotovite, da dobite vsa potrebna hranila, če sledite veganskemu ali surovemu veganskemu življenjskemu slogu.
Sample načrti
Veganski načrt lahko vključuje umešani mehki tofu v celotnem ovoju z avokadom in kalčkom za zajtrk, parožen rjavi riž, črni fižol in salso ob kosilu in polovico želodčnega squasha, polnjenega z divjim rižem, pecansom in suhim brusnicam ob večerji. Veganski prigrizki lahko vključujejo sojin jogurt, opečene orehe in granole s sojinim mlekom. Surova veganska prehrana pa bi lahko začela z gladko mešanico banane, svežih breskev, beljakovin iz konoplje in domačega mandljevega mleka. Za kosilo je lahko surovi vegan naredil veliko solato s spomladansko zelenjavo, avokado, jice in zeleno, ki je bila nadevana s sezamom in oblečena s hladno stiskano olivno olje in limoninim sokom. Na večerji lahko surovi vegani "testenine" iz trakov bučk in poletnega tkiva dopolnjujejo z omako iz hladnega paradižnika, ki je narejen iz čistih paradižnikov, limoninega soka, oljčnega olja in česna. Surovi prigrizki vključujejo dehidrirane krekerje iz semen in oreškov, svežega sadja, surovih oreškov in peciva.
