Če pomislite na piškotke, pecivo in sladoled pri omembah ogljikovih hidratov, lahko mislite, da je ta živilska skupina slabo za vaše zdravje; vendar so ogljikovi hidrati eno od glavnih hranil, ki jih vaše telo ne more storiti brez. Ogljikovi hidrati so bistveni in sodelujejo v vseh procesih celic od pravilne možganske funkcije do imunskega odziva.
Ogljikovi hidrati za energijo
Celica uporablja ogljikove hidrate kot svoj glavni vir energije; vendar je glukoza, najpreprostejši od vseh njih, edina oblika, ki lahko vstopi v celico in se dejansko uporablja. Druge oblike ogljikovih hidratov, vključno s fruktozo, laktozo, saharozo in škrobom, je treba najprej razdeliti na glukozo, preden se absorbira. Da bi ohranili stalno dovajanje energije za celice, mora biti raven glukoze v krvi precej konstantna.
Skladiščenje energije
Ko jeste več ogljikovih hidratov, kot je porabljen, celice shranijo nekatere od njih kot glikogen in preostanek pretvorijo v maščobo. Sčasoma tako pridobivamo težo. V obdobjih intenzivnih dejavnosti, kot je vadba, mišice za energijo porabijo glikogen. Ko pospeševate več kot en dan ali popolnoma izločite ogljikove hidrate iz vaše prehrane, telo začne energijo pretvarjati maščobe nazaj v glukozo. Sčasoma tako izgubimo težo.
Celični procesi
Poleg zagotavljanja energije celica uporablja tudi ogljikove hidrate za svoje različne dejavnosti in procese. Ogljikovi hidrati, ki se nahajajo na celičnih površinah, urejajo komunikacijo med celicami in drugimi molekulami. To sporočilo pomaga telesu prepoznati in odstraniti škodljive bakterije, patogene in rakave celice ter povzročiti imunski odziv na snovi, ki povzročajo alergije.
Zdravi ogljikovi hidrati
Na ravni celice so vsi ogljikovi hidrati enaki - se bodisi uporabljajo ali shranjujejo kot energenti ali se uporabljajo za celične procese - vendar pa, kaj jeste, določa, koliko ogljikovih hidratov se porabi za energijo, in glede na to, kaj se shranjuje kot maščobo. Če jeste več preprostih ogljikovih hidratov, kot so piškotki, pecivo in soda, dobivate večjo težo. Namesto tega jejte bolj zapletene ogljikove hidrate iz celotne pšenice, fižola in korenovke, ki se manj verjetno pretvorijo v maščobo in zagotavljajo energijo bolj stabilno.
