Naslednjič, ko se ob robu krompirja obrneš na lokalni grosist, se odločite za sladek krompir namesto russets. Namen enega izmed najboljših jedi, ki jih lahko jedo Center za znanost v javnem interesu, sladki krompir je prav tako zadovoljiv kot tradicionalna sorta - vendar je veliko bolj hranljiva.
Nazaj k osnovam
Po podatkih ameriškega ministrstva za kmetijstvo je povprečni peceni sladki krompir s kožo - ali tisti, ki tehta približno 4 unče - zagotavlja skoraj 100 kalorij, manj kot polovico gramov maščobe, nekaj več kot 2 gramov beljakovin in skoraj 24 g ogljikovih hidratov. Kot navaja ime, je sladek krompir relativno sladek - okoli 30 odstotkov njihovih ogljikovih hidratov prihaja iz preprostih sladkorjev. Prav tako so bogati s kompleksnimi ogljikovimi hidrati ali škrobom. Za razliko od škroba v navadnem krompirju, pa sladki krompirjev škrob ne bo povzročil nesnage na ravni sladkorja v krvi.
Fat-Fighting Fiber
Dobili boste skoraj 4 gramov prehranskih vlaknin - ali približno 15 odstotkov priporočene dnevne vrednosti - od sladkega krompirja v povprečju, pod pogojem, da jeste tudi koža. Medtem ko je meso še vedno dober vir, je približno 25 odstotkov manj vlaknin kot celotna zelenjava. Sladki krompir je nekoliko višji v netopnih vlakninah, ki spodbujajo učinkovitost prebave in redčenje črevesja. Prav tako so bogati s topnimi vlakni, ki pomagajo uravnavati raven sladkorja v krvi in ravni holesterola.
Dragoceni vitamini
Nekaj hrane je v isti ligi kot sladki krompir, ko gre za vitamin A, hranilo, ki je bistvenega pomena za imunost in vid. Kot korenje in buče je sladki krompir vrhunski vir beta karoten, antioksidantni karotenoid, ki vaše telo pretvori v vitamin A, ko je zaloga nizka. Po podatkih ameriške ameriške ameriške ameriške dolgove pekovski sladki krompir s povprečno velikostjo prinaša skoraj 440 odstotkov dnevne vrednosti vitamina A. Prav tako zagotavlja 37 odstotkov in 16 odstotkov dnevnih vrednosti za vitamine C in B-6 oz. 10 odstotkov vsake dnevne vrednosti za niacin, tiamin in riboflavin.
Mighty Minerals
Sladki krompir je pakiran z minerali. So izvrsten vir mangana, minerala v sledeh, ki pomaga telesnemu procesu v procesu holesterola, absorbira kalcij in uravnava sladkor v krvi - povprečni sladek krompir prinaša skoraj 30 odstotkov priporočene dnevne vrednosti, v skladu s USDA. Prav tako dobavlja 15 odstotkov dnevne vrednosti za kalij, pomemben mineral, ki pomaga izravnati učinke natrija in zmanjšati visok krvni tlak. Sladki krompir vsebuje znatne količine bakra, magnezija, fosforja, kalcija in železa.
Okusni nasveti
Sladki krompir je lahko slani ali sladek; oni so vsestransko hrano. Pečemo jih ali pa jih zavrite, jih pariramo ali pražimo ali jih vrgimo na žar. Ko boste služili mesu, perutnini ali ribam, jih postrli, saj bodo maščobe v teh živilih pripomogli, da vaše telo absorbira več zelenjavnega beta karotena. Ker je sladki krompir višji kot sladkor v primerjavi z navadnim krompirjem, se večinoma pokvari. Medtem ko tisti, ki se hranijo pri sobni temperaturi, običajno ne trajajo več kot en teden, jih ne smete hlajiti - hladno shranjevanje uničuje njihov sladek okus.
