Tehnično gledano, dodajanje okusa v kozarec vključuje tekočino v tekoči tekočini in uporabo tekočine v tekočem krompirju, polnjenju ali polnjenju. Včasih je potrebna infuzija, da se doseže določen profil okusa, vendar sodobna pekarska omara vključuje okuse za okus, ki zagotavljajo priročno alternativo in dajejo tudi dobre rezultate. Če imate čas, infuzije omogočajo eksotične in nenavadne kombinacije okusa.
Vanilija
Ekstrakt vanilije je skoraj povsod v pečenem izdelku, večina receptov za krušne pijače pa bo zahtevala čajno žličko ali dve. Da bi dodali vanilijev okus v kozarec namesto da bi uporabili ekstrakt, odrežite polovico posušenega vanilija fižola po dolgem razrezu in strgajte semena. Semena in fižol postavite v tekočo komponento recepta - navadno mleko - in segrejte zmes, dokler ne pari. Odstranite jo od vročine, pokrijte ga, pustite, da se ohladi, odstrani fižol in nadaljuje s receptom. Infuzije vanilijevih fižol prinašajo okusne, izrazito rjave rumene pecivo.
Čaj in kava
Čajne keksne pijače so trendovsko zdravljenje in postopek infuzije je podoben izdelavi skodelice čaja. Tekočo komponento tekočine segrevajte na samo vrelo in dodajte približno 4 čajne vreče ali 2 žlici ohlapnega čaja na ducat cupcakes. Pokrijte tekočino in jo odstranite iz vročine. Pustite, da se strmi 10 minut, nato odstranite zamaške ali napolnite tekočino. Aromatični čaji, kot sta chai in Earl Grey, še posebej dobro delajo. Za napitke za kavo uporabite sveže mleto kavo ali zamenjajte tekočino v receptu z močno kuhano kavo. Za piškote z okusom zelenega čaja dodajte zelen čaj v prahu, ki se imenuje Matcha, neposredno na testo.
Citrus in aromati
Da bi dodali okuse citrusov, uporabite zester, da odstranite trakove lupine iz limone, pomaranče ali drugih agrumov. Potopite lupino v vročo tekočo komponento recepta, odstranite s toplote, pokrijte, ohladite in napolnite. Enako lahko naredite tudi s koščki svežega ingvera, palisodelnih cimetov, kardamskih rezin ali poprovih krompirjev. Takšne infuzije so najbolj uporabne, če želite dodati okus brez drobnih koščkov ali lupin ali začimb v testu. V nasprotnem primeru lahko dodate tudi fino nariban citrusov lupek, ingver ali praškaste začimbe neposredno na testo iz testa.
Žganja in piva
Majhna količina alkoholnih pijač lahko piškoti okusa dodaja kruh. Za rdeče piškote, na primer, namočite rozine v rumu in dodajte žlico rumu na testo. Nato stopite še bolj okusno z rumno glazuro in zamrzovanjem ruma. Kirsch - češnjeva žganje - dodaja prefinjen sadni okus v vanilije ali čokoladne piškote. Temna piva, kot so stouts in nosači, dajejo zanimive dimenzije čokoladi in medu. Zamenjajte nekaj ali celotno tekočo komponento recepta z vašim izbirnim pivom.
Slaščice
Granulirani beli sladkor ima nevtralen okus, a samo ena žlica ali dve drugi sladili bodo dodali značilne okuse. Tangy, bogata melasa oživi ingver, začimbe ali čokoladne piškote. Javorjev sirup dodaja karamelne in zeliščne note ter dobro združuje z oreščki. To je čudovita aroma za glazuro in glazuro. Zamenjaj javor izvleček, če je prava stvar preveč draga. Rjavi rižev sirup in rjav sladkor sta dodani subtilni karamelni podtoni. Bodite previdni pri zamenjavi belega sladkorja z drugimi sladili, saj lahko to spremeni teksturo torte.
Druge infuzije
Cvetne infuzije vrtnice in oranžne cvetoče vode so sponke za izdelavo peciva na Bližnjem vzhodu in so široko dostopne, poceni in odlične. Obe izdelujejo čudovite arome za steklenice in glazuro iz kozarec. Še ena pogosta način za piling kruhov z okusom je, da jih očistite z infuziranim enostavnim sirupom. Združite vodo, sladkor in aromo v ponvi in nežno zmešajte zmes, dokler se sladkor ne raztopi. Pustite, da se ohladi in shranite sirup z aromo za intenzivno aromo. Citrusna lupina, ingver, sivka, rožmarin in druga zelišča vse naredijo zanimive in okusne glazure iz kozarec.
