Če ne porabite strupenih sort, ki ste jih sami pridelali, so gobe na splošno varne za porabo. Nudijo vitamine, minerale in antioksidante v vaši prehrani. Vendar pa jemanje preveč gob lahko povzroči prekomerno količino določenih hranil, kar lahko povzroči nevarnost za vaše zdravje. Poiščite nasvet dieti, če imate pomisleke glede vnosa gob.
Železo
Gobe so bogat vir železa. Morels, na primer, zagotavlja približno 14 g v 4-oz. služijo. Moški potrebujejo 8 mg in ženske potrebujejo 18 mg železa na dan za svojo vlogo pri podpiranju zdravih rdečih krvnih celic in prenašanju kisika skozi kri. Varna zgornja meja porabe železa pri odraslih je 45 mg na dan, po podatkih Linus Pauling Institute na Oregon State University. Zato poraba celotnega funta večsov presega dnevno mejo železa. Prekomerno prehransko železo lahko povzroči prebavne motnje in kopičenje železa v vaših mehkih tkivih.
Fosfor
Fosfor je vitalna sestavina vašega skeletnega sistema, različnih celičnih proteinov in membran. Za podporo teh funkcij potrebujete dnevni vnos 700 mg. Če porabite več kot 4 g na dan, lahko pride do visokih koncentracij fosfata v krvi in kalcija v vaših organih. Gobe vsebujejo različne količine fosforja, z 4 oz. dodatkov, ki vsebujejo več kot 200 mg v vaši prehrani. Eating 1 lb oflslov na dan presega vašo dnevno zahtevo za fosfor, medtem ko 5 funtov v enem dnevu oskrbuje toksične vrednosti tega mineralnega olja.
Cink
Gobe dajo vašo dieto cink, mineralno olje, ki služi kot ključni faktor pri encimskih reakcijah, in igra vlogo integritete beljakovin in celičnih membran. Cink pomaga telesu pri uporabi vitamina A in folata. Morels ponujajo več kot 2 mg v 4-oz. služijo, kar predstavlja 20 do 25 odstotkov vaše dnevne potrebe. Če vzamete več kot 40 mg cinka na dan, lahko povzročite kratkotrajne težave s prebavili ali dolgoročno povzročite pomanjkanje bakra. Podobno kot fosfor, poraba 5 lb morels vas izpostavlja nevarno visokim nivojem cinka.
Vlakno
Gobe so dober vir prehranskih vlaknin, na primer Chanterelles, ki zagotavljajo več kot 4 g v 4-oz. služijo. Dietna vlakna ohranjajo gladko delovanje črevesja. Vendar pa je visok vnos vlaknin, še posebej, če vaš prebavni sistem v ne navdušeni nad njim, lahko povzroči trebušne stiske in zaprtje. Vaša dnevna prehrana mora vključevati 20 do 35 g vlaknin. Če porabite 1 lb ali več Chanterelles, lahko povzroči neudobne prebavne simptome.
