Če se izogibate pšenici zaradi intolerance za gluten, ste morda razmislili o uporabi druge moke, kot je moko tapioke. Ta moko ima tudi sladek okus, znan tudi kot škrob iz tapioke. Uporablja se za zgoščevanje omak in izdelava pečenega blaga v kombinaciji z drugimi mošti. Moka iz tapioke je visoko v ogljikovih hidratih in nizko vsebnost hranil.
Preštejte Kalorije
Tapioka vsebuje približno toliko kalorij kot pšenična moka. 1/2-skodelica moke brez glutena vsebuje od 170 do 200 kalorij. Za primerjavo, enaka porcija celotne pšenične moke vsebuje 204 kalorij. Sledenje vnosu kalorij je pomembno za nadzor telesne teže.
Vsi ogljikovi hidrati
Vse kalorije v moki iz tapioke izhajajo iz vsebnosti ogljikovih hidratov. Za razliko od pšenične moke, tapioka moka vsebuje zelo malo beljakovin ali maščobe. 1/2 skodelica tapioka moke vsebuje 42 do 52 gramov ogljikovih hidratov. Ogljikovi hidrati so najprimernejši vir energije v telesu in bi morali zagotoviti večino kalorij. Medtem ko je tapioka moka dober vir ogljikovih hidratov, to ni dober vir vlaknin, vrsta telesa, ki ga telo ne more prebaviti. Fiber je zdravilno hranilno sredstvo, ki lahko pomaga zmanjšati tveganje za nastanek bolezni srca in pomagati pri uravnavanju telesne teže.
Smitge of Iron, če si srečen
Na splošno moke iz tapioke niso dober vir vitaminov ali mineralov. Toda nekatere blagovne znamke moke vsebujejo majhno količino železa, ki ustreza 2 odstotkom dnevne vrednosti na 1/2 skodelici, kar je manj kot 1 miligram železa. Za primerjavo, cela pšenična moka vsebuje 2 miligrama železa na 1/2 skodelico. Iron je mineral, ki pomaga prenašati kisik po telesu. Ženske, teenke in otroci so v nevarnosti, da v svojem prehrani ne dobijo dovolj železa, zaradi česar je pomembno, da vključujejo dobre vire hrane za zadovoljevanje potreb.
Brez natrija
Moka iz tapioke ne vsebuje natrija. Medtem ko je sodium bistveno hranilo, večina Američanov dobi več, kot jih potrebujejo, v skladu z American Heart Association. Za nekatere ljudi prehrana preveč natrija povzroča zadrževanje vode, kar pa zvišuje krvni tlak in povečuje tveganje kapi in srčnega popuščanja. Če želite pokriti natrij, ko pecite s tapiokasto moko, omejite količino soli, ki jo dodate v pečeno blago, in se zavedajte, da živila, kot so pecilni sokovi, vsebujejo tudi natrij.
