Kako pogosto ste stali pred števcem za ribe v trgovini z živili, ki je poskušal ugotoviti, katere ribe naj kupijo, kar je dobro za vas in okolje?
Obe vzrejeni ribi in divje ulovljene ribe imajo prednosti in slabosti. Ključno je pretehtati pozitivne in negativne učinke ter izobraževati izbire, s katerimi lahko živite in se prilagodite svojim zdravstvenim potrebam in vrednotam.
Ribe z divjim ulovom
Veliko vrst velikih divjih rib vsebuje visoke ravni živega srebra. Photo Credit: Konstantin Shevtsov / AdobeStock Ribe, ki se ulovijo, so pogosto bolj zdrave, z manj onesnaženosti s strupenimi toksini, ker se prehranjujejo z naravno prehrano manjših rib in alg ter pridejo v stik z manj bakterij in parazitov. Slaba stran je, da so številne večje divje ribe visoke v živem srebru, in slabe metode ribolova lahko škodijo oceanskemu habitatu in povzročijo prelov.
Živo srebro je naravno prisotna strupena kovina, ki obstaja na nizkih ravneh v zraku, na kopnem in v vodi, ki vstopa v potoke, reke, jezera in oceane predvsem skozi odtok dežja in površinske vode. Pretvori ga bakterija v metil živo srebro, oblika, ki je nevarna za ljudi.
Edini način za omejitev živega srebra od divjih ujetih rib je izogibanje večjim ribam, ki so jedli manjše živo srebro. Zato se izogibajte skušam, mečarici, marincu, modroplavutem tunu in oranžni grolu.
Gojene ribe
Gojene ribe lahko vsebujejo tudi onesnaževalce. Kredit za fotografije: Beautifulblossom / AdobeStock Ribe, vzgojene na kmetiji, imajo lahko večjo kontaminacijo strupenih industrijskih kemikalij, kot so PBC (poliklorirani bifenili) in dioksini. Pogosto se dvignejo v prenatrpanem stanju in vsebujejo višje stopnje bakterij, pesticidov, umetnih barvil, antibiotikov in parazitov. Dobra novica je, da so številne gojene ribe pridelane na način, ki je boljši za okolje in bolj zdravo za nas.
Zaradi naraščajočega povpraševanja po ribah in možnosti, da bi se naši oceani izčrpali, bomo v prihodnosti vsi uživali več gojenih rib. Sedaj je malo več kot polovica ponudbe našega ribogojstva, do leta 2030 pa Svetovna banka ocenjuje, da bo skoraj dve tretjini morskih sadežev vzgojenih na kmetijah.
Pri spodbujanju potrošniških in okoljskih agencij se upa, da bodo te bolj zdrave metode postale bolj razširjene. Najboljše stave so zaprti sistemi, ki reciklirajo in zdravijo vodo in ne kontaminirajo bližnjih divjih habitatov.
Vprašanja in vprašanja, ki jih je treba iskati pri nakupovanju rib:
- V kateri državi so ribe? Nekatere ribe so gojene ali lovljene na trajnosten način in v eni državi so bolj zdrave kot v drugih. Poiščite C.O.O.L. (označevanje države porekla).
- Če je divje, poiščite oznako Marine Stewardship Council (MSC) ali trajnostno oznako.
- Če kmetujejo, poiščite oznake, ki vsebujejo besede, kot so ekološko, odgovorno gojeno, potrjeno trajnostno, odgovorno gojeno, ASC Certified ali certificirane najboljše akvakulturne prakse.
- "Ribja goljufija" je stvar, kar pomeni, da morda ne boste dobili rib, ki se oglašuje. Ugotovite, kaj so rdeče zastavice.
- Kako zdrave so ribe, ki temeljijo na vsebnosti maščob omega-3, živemu srebru in kontaminantih?
Priporočila
Možnosti, ki jih ulovijo divje živali, ki imajo visoko vsebnost maščob v omega-3 in nizko vsebnost živega srebra:
• divji losos (Pacific Northwest in Alaska)
• Halibut (Pacific)
• Sardoni (Jadransko morje)
• Sardine (Pacifik)
• skuše (Atlantik)
Možne divje ujetosti, ki niso tako visoke pri omega-3 maščobah, vendar še vedno nizko vsebujejo živo srebro:
Izogibajte se uvoženim divjim kozicam in kozicam. Kredit za fotografije: nblxer / AdobeStock • divje kozice in kozice iz ZDA (izogibajte se uvoženim)
• tuna v pločevinkah in črtasto tuna (vsebuje tretjino živega srebra v primerjavi z belo belo ali belega tuna)
• morske pokrovače (ZDA in Kanada)
Izbrane kmetije, ki uporabljajo zdrave sisteme:
Gojene ostrige se dvignejo z uporabo zdravih, trajnostnih metod. Fotografiranje: JAY / AdobeStock • Tilapia iz ZDA ali Ekvadorja (izogibajte se uvozu iz drugih držav)
Arctic char (po celem svetu)
• Oysters (po vsem svetu)
• Dagnje (po svetu)
• Slamice (po celem svetu)
• Rainbow postrv (vse, ZDA)
• morski pult (Atlantik)
• Coho losos (po celem svetu) *
• Pokrovni pokrovčki (po vsem svetu)
Zapis o lososu: Gojeni atlantski losos (razen lososa) je ponavadi slaba izbira. Večja vsebnost maščob, kalorij in vnetnih maščobnih maščobnih maščobnih kislin omega-6 je zaradi prehranjevanja na žitu, ki jo pogosto hranijo. Ampak vse bolj in bolj trajnostni losos, gojen v ZDA, Kanadi in na Danskem, vzgajajo v obtočnih sistemih akvakulture, kar je veliko bolj zdravo.
Torej, vprašanje, kakšne ribe jesti in kupujejo, ni tako preprosto, kot je divje ujetih ali vzgojenih na kmetijah. V našem svetu zmanjševanja virov in večji osredotočenosti na zdravo hrano, je lahko dobra izbira morskih sadežov zapletena in zahtevna. Bodite obveščeni o najnovejših dogodkih in kupujte odgovorno zase, za svojo družino in okolje.
Kaj misliš?
Ali jeste gojene ali divje ujete ribe? Kateri so razlogi za prehranjevanje katere koli vrste? Ali menite, da je pomembno izbrati hrano, ki je dobro za vas in okolje? Pustite komentar spodaj in nam sporočite!
Lea Basch, M.S., RD, je registrirani dietiik za The Ukusna shramba. Lea že več kot 30 let živi v prehrambeni industriji. Ona je diabetični vzgojitelj in se sedaj osredotoča na diete brez glutena in prehranjevalne intolerance.
Povežite se z Lea in okusno shrambo na Facebooku, Twitterju, Pinterestu in Instagramu.
