Ko pomislite na krofni, si lahko pomislite na fajitas, obarje ali druge obroke, v katerih so cenejši kosi mesa počasi kuhani, dokler ne izgubijo vlaknaste strukture. Stekleni biftek je žilavost in težko rezanje mesa iz spodnjih delov krave, vendar če počasi kuhate ali marinirate vaš biftek, boste ugotovili, da je presenetljivo okusna. Pečen biftek je ponavadi valjan ali polnjen, ker se okus zrezka dobro ujema z različnimi okusi, kot so česen, pražena paprika ali celo mozzarella.
Korak 1
Ogrevajte pečico na 350 stopinj.
2. korak
Očistite oljčno olje na obeh straneh bokovega zrezka, nato pa obrusite italijansko začimbo ali zrezek na obeh straneh pečenja.
3. korak
Spustite rezine pršuta, nato rezine mozzarella ali provolona.
4. korak
Sesekljane gobe in mletega česna potresite enakomerno po zrezku. Dodajte trakovi pražene rdeče paprike čez gobe in česen, če jih uporabljate.
5. korak
Pečeno pečenko tesno vtaknite v obliko hleba in ga pritrdite na konce in na sredini s kuhinjskimi vrvmi.
6. korak
Na srednji visoki vročini segrejte litoželezni ponev in poiščite zunaj pečice. To bo pečat v sokovih.
Korak 7
Prenesite pecivo v posodo za pitovni piščnik ali jo pustite v ponvi, če želite. Tanto postavite v pečico in pečemo eno uro. Po eni uri vzemite temperaturo pečenice z mesnim termometrom. Notranja temperatura mora biti 160 stopinj. Če je manjši od 160, pečemo nazaj v pečico in jo kuhamo še dodatnih 5 minut, nato ponovno vzemite svojo temperaturo. Ponavljajte, dokler pečenka ni popolnoma kuhana.
8. korak
Pečico pustite stati 10 minut, preden ga rezi. Predčasno prerežite pečenko, sokovi in sir pa se bodo iztekli.
Stvari, ki jih potrebujete
- 3 lbs. bok zrezek, raztegnjen in raztrgan tanek
- 1/4 skodelice oljčnega olja
- Italijanski začimbe ali zrezek zrezka, po okusu
- 1 skodelico mletega gumba ali portobello gob
- 2 česna čreda, mleto
- 4 oz. pršut, rezan
- 10 kosov mozzarella ali sir iz provolona
- 1/2 skodelica rdeče paprike, pražena in narezana (po izbiri)
- Žagovina iz litega železa
- Pekač za peko (neobvezno)
- Marinade krtačo
- Kuhinja vrvice
