Mlečni kruh morda ni tisto, kar bi si mislili za kosilo, ampak za nekatere ljudi - mlade študente in brezdomce - to je možnost, glede na CNN Health. Jejte plesni živila, vključno s kruhom, lahko nevarna, ker lahko jedo mikotoksine ali glivične strupe. Nekatere vrste plesni lahko povzročijo zastrupitev s hrano, ki lahko povzroči bolezen in povzroči krči v želodcu, zvišano telesno temperaturo, drisko, bruhanje in slabost.
Vrste
Ni nobenega zagotovila, da na kruh raste samo ena posebna veriga ali vrsta plesni. Jackson Kung'u, mikrobiolog iz Mycological Society of America, ugotavlja več primerov, ko so ljudje pojedli plesni kruh in so se zaradi tega počutili bolne ali pa so umrli. Odvisno od vrste kalupa, ki raste na kruhu, bi lahko vseboval gangrenozne ergotizme, alimentarne toksične aleukije, Stachybotrys chartarum ali aflatoksikoze. To je le nekaj primerov vrst bakterij ali gliv, ki lahko rastejo na kruhu. Seveda to ne pomeni, da je vsak plesen škodljiv. Penicillium camembertii in Penicillium roquefortii, fusarium venenatum, aspergillus oryzae in druge vrste plesni se uporabljajo kot živilske kulture za nekatera živila, kot so siri, in so neškodljivi.
Kako se kalup razširi
Ko vidite kalup na kruhu, kalup ni le izoliran na območju, ki ga vidno vidite. Kung'u pravi, da je kruh porozen, in ko vidiš kalup na kruhu, je zelo verjetno, da je celoten kos ali hlebec onesnažen s kalupom. Moralo bi biti veliko število sporih plesni, ki so prisotni, da bi bili plesni vidni. Mould ponavadi raste v toplih, temnih območjih ali kjer ima območje veliko vlage.
Zastrupitev
Odvisno od vrste kalupa, ki raste na kruhu, se lahko razvije zastrupitev s hrano ali nevarno prehransko bolezen. Nekatere bolezni, ki se prenašajo s hrano, na primer salmonela, lahko zdravimo in ozdravimo, medtem ko lahko drugi, kot je Stachybotrys chartarum, povzročijo draženje ust, nosu in grla ter povzročijo šok, krvavitev, kožno nekrozo in smrt.
Premisleki
Izogibajte se uživanju hrane, ki predstavlja potencialno tveganje ali nevarnost za vaše zdravje. Izogibajte se jesti živil, za katere se zdi, da imajo plesen ali so starejši od rokov poteka. Čeprav vsi plesni niso škodljivi, je bolje, da ne izkoristite priložnosti.
