Ko kupujete za suhe marelice, lahko naletite na dve različni vrsti: žveplani ali organski, imenovani tudi naravno sušeni. Sulfiti so skupni konzervansi, ki se uporabljajo v suhem sadju. Za večino ljudi so splošno priznani kot varni, če pa ste alergični na sulfite, morate držati organskih posušenih marelic. Ljudje z astmo bi se prav tako morali izogibati žveplani marelici, ker sulfiti lahko sprožijo napad astme.
Postopek sušenja
Naravno posušene marelice ponavadi postanejo rjave, zato jih mnogi proizvajalci obdelujejo s sulfiti. Ta postopek, ki se imenuje sušenje, skrajša čas sušenja, podaljša rok uporabnosti in pomaga sušenim marelicam vzdrževati normalno barvo in okus. Sulfuring naj bi pomagal ohraniti vitamine A in C, po Utah State University. Postopek pa uniči tiamin in 1-unčna oskrba posušenih marelic ne vsebuje merljive količine vitamina C.
Visoko v vitaminu A
Posušene marelice vsebujejo vitamin A v obliki karotenoidnega beta-karotena. Kot skupina, karotenoidi so antioksidanti, vendar vaše telo lahko pretvori beta karoten v vitamin A. V tej vlogi podpira nočni vid in pomaga pri sintetizaciji rdečih krvnih celic. Vitamin A pomaga ohranjati vaš imunski sistem močan in vaše kože zdrave. 1-unčna posušena marelica je približno osem posušenih marelic in vsebuje 40 odstotkov priporočenega dnevnega vnosa vitamina A.
Antioksidantni vitamin E
Vitamin E deluje predvsem kot antioksidant, ki nevtralizira proste radikale, preden lahko poškoduje maščobe. Masti, zaščitene z vitaminom E, v vašem telesu opravljajo različne bistvene naloge. Oblikujejo strukturo celičnih sten in vam pomagajo absorbirati maščobne topne vitamine, kot je vitamin A. Vitamin E prav tako pomaga, da lipoproteini ostanejo nepoškodovane. Ker lipoproteini nosijo holesterol skozi krvni obtok, morajo ostati v enem kosu, da preprečijo, da bi se holesterol držal na arterijah. 1-unča za posušene marelice vsebuje 8 odstotkov vašega priporočenega dnevnega vnosa vitamina E.
Komaj kaj B vitaminov
Čeprav suhe marelice ne vsebujejo tiamina in imajo samo majhno količino folata in vitamina B-6, zadržujejo malo več riboflavina in niacina. Vaše telo uporablja riboflavin in niacin, da tvorijo encime, ki presnovijo hrano v energijo. Niacin tudi pomaga, da živci delujejo normalno, medtem ko se riboflavin uporablja za izdelavo antioksidantov. Dobili boste 4 odstotke priporočenega dnevnega nadomestila za oba vitamina iz 1-unčne posušene marelice.
Zdravi profil makronutrijev
Posušene marelice ne vsebujejo maščob, sluha pa ima samo 70 kalorij. Ta delež vsebuje tudi 3 g vlaknin, 12% žensk in 8% moškega priporočenega dnevnega vnosa. Pridobivanje ustrezne količine vlaknin - 25 gramov na dan za ženske in 38 gramov za moške - zmanjšuje tveganje za razvoj nekaterih kroničnih bolezni. Na primer, topna vlakna ščiti vaše srce z zniževanjem holesterola in netopne vlaknine pomagajo preprečiti prebavne težave.
