Goveji ramenski file, bolj znan kot majhen nežni zrezek, ni eden najpogostejših kosov govejega mesa, ki ga najdemo na mesnih trgih, a zaradi okusa in vrednosti je to gospodarno zmanjšanje. Zrezek je vzet iz rame krave in ponavadi tehta med 8 in 10 oz. Njegova oblika in velikost spominjajo na svinjsko svečko, zato zahteva zelo malo priprave, saj ni nobenih kosti in zelo malo odvečne maščobe. Sovražni zrezek se dobro kuhani s suhimi toplotnimi metodami, kot je pečenje na žaru.
Korak 1
Segrejte žar na srednjo vročino, če je le mogoče, če je pokrov na žaru. Počakajte, da se žar popolnoma segreva - to lahko traja od 10 do 30 minut, odvisno od vašega žara in načina ogrevanja. Na ognju oglje so premogi pripravljeni za kuhanje, ko na njih razvijejo plast sivega pepela.
2. korak
Po želji pripravite ramenski file. Kako to počnete, je v glavnem stvar osebne želje. Kulinarični center Goveje priporoča uporabo dijonskega gorčice in črnega popra, vendar so tudi priljubljeni pristopi sol, česen in zeliščni začimbe.
3. korak
Na grill postavite kruh ramenskega ramena in kuhajte 14 do 18 minut, obrnite eno ali dvakrat, da ga enakomerno kuhate z vseh strani. Zaprite pokrov žara, ko kuhanje. Še naprej kuhajte, dokler sokovi, ki prihajajo iz mesa, ne postanejo čisti, če želite dobro pripraviti zrezek ali zmanjšati čas kuhanja, če želite pekoč občutek v središču mesa.
4. korak
Odstranite z žara in pustite sedeti pet minut, nato pa rezite na rezine z nožem in služite.
Stvari, ki jih potrebujete
- Začimbe
- Nož
