Kadilec združuje počasno vročino z vlago za kuhanje mesa. Uporabite ponev, ki drži tekočino za kajenje, da zadrži vodo ali okrepi okus svojega mesa tako, da v vino ali juho dodate zelišča ali kocke z ledom. Drip pan tudi zbira meso dripings, ki jih lahko uporabite za končne dodatke, kot so omako.
Korak 1
Zrezajte zrezek tako, da marinirate čez noč ali uporabite suho rubino zelišč in začimb po svoji izbiri.
2. korak
Pripravite kadilce za kadilce v skladu z navodili proizvajalca. Večina kadilcev ima dve ravneh, za oglje v spodnjem delu in čevelj ter mesno stojalo na vrhu.
3. korak
Napolnite ogleno posodo 2/3 in osvetlite premog.
4. korak
Pustite, da se premogi razkrijejo, dokler ne začnejo obračati bele barve, v gorčici pa ne vidite plamena. To običajno traja 10 do 20 minut, odvisno od vrste oglja in dimenzije kadilca.
5. korak
Dodajte 1/2 skodelice lesa, ki ste jih namočili v vodi, če želite okrepiti okus zrezka med kajenjem. Hickory, mesquite in jabolka so pogoste odločitve za kajenje mesa.
6. korak
Postavite posodo za kapljico v odsek, ki je predviden v notranjosti kadilca, in ga prekrijte z mesno stojalo.
Korak 7
Napolnite posodo z vodo ali tekočino za kajenje. To pušča prostor za kapljice, ne da bi se prelivalo na oglje.
8. korak
Postavite zrezke na stojalo za meso in vstavite termometer, ki je odporen na ostružke, v enega izmed zrezkov na najglobljastem delu.
9. korak
Kadilec zaprite z vrha.
Korak 10
Temperatura kadilca naj bo med 220 in 300 stopinjami Fahrenheita z dodajanjem 10 do 15 ogljenih briketov skozi vrata ognjišča na uro. Da bi ohranili nivo dima, dodajte še več lesenih žetonov hkrati, ko dodate oglje.
Stvari, ki jih potrebujete
- Kadilec
- Oglje
- Voda
- Lesni sekanci
- Termometer
Nasveti
- Odrezki iz dima, ki imajo podobno velikost in debelino, za bolj enakomerno kuhanje in zaključek. Vreme, velikost vašega kadilca, temperatura ognja in teža vaših zrezkov določajo, kako dolgo jih potrebuje za dokončanje. Da bi se izognili prevelikemu porjavelosti in poškodbam, dodajte žar ali zaključne omake 10 do 15 minut, preden so zrezki pripravljeni.
Opozorila
- Notranja temperatura vašega zrezka mora biti, če je popolnoma kuhana, 145 stopinj Fahrenheita. Prekajeni mesni izdelki se lahko naredijo, preden so pripravljeni, ker lesne sekance spremenijo barvo mesa. Vedno uporabite mesni termometer za preverjanje donosti.
