Pico testo dobro ohranja v zamrzovalniku in ga je treba uporabiti v roku enega do dveh mesecev skladiščenja. Uporaba metode hladnega odtaljevanja, ki ga postavite v mikrovalovno pečico ali jo pustite odtaliti na števec pri sobni temperaturi, zagotavlja, da ne boste pregrevali testa, dokler ga ne postavite v pečico. Ko ste odmrznjeni, poskusite piti testo v roku enega do treh dni. V nasprotnem primeru lahko testo kislo, saj kvas je razčlenil gluten, zaradi česar je težje oblikovati.
Hladilna metoda
Korak 1
Odstranite testo iz pizze iz zamrzovalnika, ga shranite v vrečo za shranjevanje in jo postavite v skledo z dovolj prostora za širitev.
2. korak
Pustite, da se testo pice odtaljuje čez noč, dokler se testo ne začne zmehčati in se dviga v vrečo. Na testu boste opazili drobne mehurčke.
3. korak
Odstranite testo iz plastične folije in pustite, da počiva na pultu približno 1 uro, preden začnete pripravljati pico.
Kopel hladne vode
Korak 1
Odstranite testo iz pizze iz zamrzovalnika in ga postavite v srednjo posodo, medtem ko je še vedno v plastični vreči za shranjevanje.
2. korak
Napolnite posodo s hladno vodo in potopite testo iz pice v skledo.
3. korak
Dovolimo, da se testo pice odmrzne 1 do 2 uri, dokler ni voljno in se v vrečki rahlo zviša. Drobni mehurčki bodo prisotni na površini testa.
4. korak
Povlecite odtaljeno testo iz pice iz plastične vrečke in zavrzite.
5. korak
Naj testno pico počiva v suhi posodi približno 1 uro, preden začnete pripravljati pito.
Nasveti
- Če imate težave z delom in raztezanjem testa, ga pokrijte s plastično maso in jo pustite na pultu približno 15 minut. To omogoča, da se testo malo dlje in bo olajšalo delo.
Opozorila
- Nikoli ne dovolite, da testno pico sedi več kot 2 uri pri sobni temperaturi ali več kot eni uri pri temperaturi 90 stopinj Celzija ali več. Pri teh temperaturah lahko začnejo rasti škodljive bakterije. Če delate z veliko kroglo testa, ki traja dlje kot 2 uri za odtaljevanje s pomočjo metode hladne vode, spremenite vodo, da zagotovite, da ostane hladno.
