Kako ohraniti kozico med kuhanjem

Send

Hitra kozica za kuhanje in prekuhana kozica je lahko težka, gumijasta in suha. Takoj, ko je kozica roza, je to storjeno. Jumbo kozice traja približno 7 minut za kuhanje, velika kozica približno 5 minut in srednji kuharski kuhar v 3 do 4 minutah. Kozica, manjša od srednjega, lahko traja kar 1 minuto za kuhanje. Običajno je od 21 do 25 jumbo kozic na funt, od 31 do 35 velikih kozic na funt in 51 do 50 srednje kozic na funt, glede na spletno stran »Kaj je kuhanje Amerika«. Kozico lahko kuhamo, pečemo, pariramo, žarujemo, ocutimo ali ocvrto.

Tehnike

Korak 1

Odkrijemo kozice v hladilniku - ne pri sobni temperaturi ali v mikrovalovni pečici. Ustrezno odtaljevanje pomaga obdržati tekočino kozice.

2. korak

Ne pustite, da se kuhane kozice ohladijo v kuhalni vodi, saj bodo kuhale še naprej in ne bodo ponujene. Ko kozica postane roza, jo odstranite iz vode za kuhanje in jih spustite v ledeno kopel, da takoj prenehete kuhanje. Odcedite kozico in jim takoj dostavite ali pa jih dodajte drugim sestavinam, če so del druge posode.

3. korak

Odpravite kozice na žaru takoj, ko so še vroče. Da bi ohranili nežnost, najprej pripravite vse svoje druge jedi in v zadnjem trenutku grmite kozico.

Brining

Korak 1

Marinate kozice v slanici, če jih bodo kuhali s suhimi metodami, kot so pečenje ali ponev. Slanica dodaja okus in ohranja ponudbo kozic med kuhanjem.

2. korak

Raztopite 1/4 skodelice vsakega sladkorja in soli v 1 skodelici vrele vode. Vročo slanico nalijemo v veliko skledo, napolnjeno z 8 skodelicami ledu. Mešamo mešanico, dokler ni slanica hladna.

3. korak

V hladno slanico položite 1 ali 2 kilograma kozic in jim pustite, da se marinirajo 30 minut. Dodajte še več ledu, če je potrebno, da bi kozice ohranili hladno ledu. Če so kozice neoluščene, jih 40 minut pridržite v slanici.