Rjavi rižev sirup je alternativa rafiniranemu namiznemu sladkorju in umetnim sladilom ter je pogosto vključen kot sestavina za veliko predelanih živil. Za izdelavo rjavega riževega sirupa se rjavi riž fermentira, da se škrob razgradi v zrnih, nato se tekočina odstrani in segreva, dokler ne doseže sirup podobne konsistence. Dve žlici rjavega riževega sirupa vsebujejo 110 kalorij in 25 gramov sladkorja, zato jih je treba zmerno uživati.
Glikemični indeks
Rjavi rižev sirup ima indeks glikemičnega indeksa 98, v primerjavi s 64 za rafinirani namizni sladkor in 96 za čisto glukozo. Glikemični indeks ali GI stopnja živil, ki vsebujejo ogljikove hidrate od nič do 100, glede na njihov učinek na ravni sladkorja v krvi.
Učinki krvnega sladkorja
Rjavi rižev sirup je sestavljen iz tri odstotne glukoze, 45 odstotkov maltoze in 52 odstotkov maltotrioze, vendar ne zavajajo imena teh sladkorjev. Glukoza predstavlja le tri odstotke skupnih sladkorjev, ki se lahko zdijo koristni, vendar so maltoza in maltotrioza sladkorji, ki jih naredimo s povezovanjem dveh glukoz in treh molekul glukoze.
Rjavi rižev sirup hitro vstopa v krvni obtok in ni priporočljivo za splošno uporabo za diabetike ali tiste s težavami, ki spremljajo krvni sladkor.
Koristi
V nasprotju z rafiniranim namiznim sladkorjem, ki povzroči, da vaše telo trpi za absorpcijo saharoze, lahko rjavi rižev sirup vašemu telesu zagotovi vlakna in 3 odstotke priporočenega dnevnega vnosa natrija in kalija. Počasnejša absorpcija sladkorja vam prav tako omogoča, da ohranite svojo energijo, da preprečite negativne učinke sladkorja, vključno z utrujenostjo, razdražljivostjo in željo po več sladkorju.
Premisleki
Rjavi rižev sirup je še vedno visoko predelan in podobno kot druga visoko kalorična sladila lahko rjavi rižev sirup prispeva k povečanju telesne mase, če se ga porabi preveč. Tudi arzen je bil odkrit v sirupu rjavega riža in prehrambenih izdelkih, ki so bili sladki z njimi.
