Silverside, včasih imenovani spodnji krog, je velik in poceni rez mesa, vzetega iz zgornjega dela zadnje noge krave. Silverside je eden od vitkih kosov govejega mesa in je najbolje kuhano z nizko vročino, dolgo časa, da razvajajo miši na dotik. Meso je najpogosteje pripravljeno kot pečenka. 3-unč serviranje vsebuje približno 159 kalorij, 23 gramov beljakovin in 6,6 gramov maščobe. Pri nakupovanju za silverside izberite kose z oznako "izberite" ali "izbira", saj so običajno nižje od maščobe.
Korak 1
Pat posuši vašo sivo pečenko s papirnato brisačo. Na vse strani potresemo z začimbami po vaši izbiri. Čebula, žajbelj, timijan, lovorjev list, muškatni orešček in marjoram dobro gredo z govedino.
2. korak
Ogrevajte veliko posodo na visoki peči. Dodajte oljčno olje in preglejte meso na vseh straneh na srednji visoki vročini.
3. korak
Zaščiten zamašek za zamašek postavite v vaš počasen kuhalnik in na vrhu z narezano zelenjavo, kot so korenje, čebula, zelena ali krompir. Dodajte dovolj vode, vina ali govejega mesa z malo maščobe, da skoraj pokrijete pečenko.
4. korak
Meso kuhajte šest ur na visoki ali 10 ur na nizki ravni.
5. korak
Prenesite meso in zelenjavo iz počasnega štedilnika v posluženo posodo. Vžigajte koruzni škrob ali moko v nekaj žlici hladne vode. Mešanico mešajte v tekočino v počasnem kuhalniku, da naredite omako.
Stvari, ki jih potrebujete
- Silverside goveje meso
- Papirnata brisača
- Začimbe
- Velika ponev
- Olivno olje
- Počasi kuhalnik
- Narezana zelenjava
- Tekoče
- Vročanje krožnika
- Moka ali koruzni škrob
- Vijak
Nasveti
- Da bi vaše zdravo mleko zdravo zdravo, ohladite meso in omako v hladilniku čez noč. Pripravite kaljeno maščobo naslednji dan pred ponovno segrevanjem in serviranjem. Daljši čas kuhanja pri nižji temperaturi bo meso postalo bolj razkošno, zato ga kuhajte po nižji, če je mogoče.
