Če se sprašujete, ali lahko jedo som, verjetno niste vzgojili na jugu. Somat, navadno ocvrt, je skupna jed v restavracijah in domovih v južnih državah, zlasti na podeželju. Somatka postaja vse bolj priljubljena kot okusni vir beljakovin, ki je nizko vsebnost maščob in nizko kalorično, še posebej, če je fiksiran drugače kot cvrtje.
Sveža som
Pred jedjo sveže ujetega soma, se obrnite na lokalnega lokalnega urada o vodah, kjer so ribe ujete. Veliko strupenih kemikalij, kot so PCB-ji, dioksini in živo srebro, izlije v vodne poti in se ustvarjajo v ribah. Skoraj vse ribe vsebujejo nekaj živega srebra, vendar je po mnenju Agencije za varstvo okolja soma ena od petih najpogosteje jedli rib, ki imajo nizko vsebnost živega srebra. Večina ljudi lahko prenaša majhne količine živega srebra, vendar morajo otroci, nosečnice ali doječe matere omejiti porabo rib z nizko vsebnostjo živega srebra na največ dva obroka na teden.
Kmetijski som
Večina sokov, ki so danes jedli, se vzgajajo na farmah s som. V skladu s službo za razširitev kmetijstva v Teksasu je gojena soma čist in varen vir beljakovin. V nasprotju z včasih blatnjenim okusom sveže ujetega soma, okus gojilnega soma je dosledno blag. Recepti, ki kličejo na druge ribe, meso ali perutnino, lahko enostavno prilagodite uporabi soma.
Kalorije in hranila
3-oz. služenje soma, fiksirane na način, ki ni cvrtje, vsebuje približno 120 kalorij, 15 g beljakovin in 6 g maščobe. Na 100 mg je krhka soma nizka v vsebnosti natrija. Vsebuje 210 mg fosforja, kar je skoraj tretjina dnevne priporočene količine. Somat vsebuje tudi majhne količine kalcija, cinka, bakra, mangana in magnezija.
Somat je odličen vir vitamina B12. Ena služba vsebuje 2,36 mcg, ki vsebuje skoraj vse dnevno priporočilo 2,4 mcg za odrasle. Sok tudi vam nudi holin, hranilo, potrebno za zdrave celične membrane in nevrotransmiterje. Priporočeni dnevni odmerek za odrasle je 425 do 550 mg; posoda soma vsebuje približno 67 mg. Postrezek soma vsebuje 2 g priporočenega dnevnega vnosa niacina za odrasle od 14 do 16 mg.
Nakup in priprava
Pri nakupu soma poiščite trdno meso brez močnega vonja, krvi ali obarvanosti. Zamrznjeni je tako dober, kot svež v smislu arome, prehrane in videza. Ne dovolite, da se sapine odmrznejo, dokler niste pripravljeni kuhati. Odpravite se v hladilniku čez noč ali kuhajte iz zamrznjene hrane, kar omogoča več časa.
Klasičen način za določitev soma je s kruhom s koruzno moko in začimbami, nato s pekočim ali globokim cvrtjem. Uporabite zdravo olje z visoko dimno točko, kot je prečiščena canola. Pecite, žar, pecite, pare ali prežvečite sapine za manj kalorij in maščob. Dovolite 110 minut na palec debeline, nekoliko več, če kuhanje iz zamrznjene. Ko ribe zlahka zlahka, je to storjeno.
