Fazanske prsi so lahke barve z blagim okusom, podobnim piščancem, čeprav je meso nekoliko bogatejše in ima lahko rahlo gamy okus, če prsi prihajajo iz divje ptice, v nasprotju z rastlinskim fazanom. Lahko uporabite fazano prsi v različnih posodah ali pa preprosto služite kot glavno jed skupaj s polnjenjem, zelenjavo, rižem ali skoraj vsako stranjo, ki jo izberete. Meso dobro kuhamo v peči, na vrhu pečice, na žaru ali celo v počasnem kuhalniku.
Korak 1
Fazano prsi postavite v mešanico vode in kosherne soli in slanice v pokriti posodi v hladilniku vsaj dve uri pred kuhanjem. Zamenjajte nekaj vode z jabolčnim jagodićem med postopkom razreśevanja, da mesu dajte rahlo sladkega okusa. Pripravek pomaga mesu obdržati sokove med kuhanjem.
2. korak
Odstranite prsi iz zrna in ga sperite pod hladno tekočo vodo, da odstranite morebitno soljenje na zunanji strani mesa.
3. korak
Prelomite prsi z začimbami po vaši izbiri ali zmešajte meso z maslom ali piščančjim brozdom, da okrepite okus. Izogibajte se dodajanju dodatne soli, saj meso med postopkom cedanja zadrži nekaj soli.
4. korak
Dno pražene posode pokrijte z vodo ali drugo tekočino za kuhanje in pečite prsi, prekrita na 250 do 325 stopinj Celzija. Druga možnost je, da žar ali kuhamo meso v ponvi, sežaj vsako stran, dokler sokovi ne rahlo roza. Dojke lahko postavite tudi v počasnem kuhalniku z vodo, juhami ali smetanimi jušami in zelenjavo, kuhanje na majhnem dnu čez dan za nežno fazano dojko z večerjo.
5. korak
Preverite notranjo temperaturo prsi tako, da mesni termometer držite v mesu na najhujši točki. Fazan mora imeti notranjo temperaturo najmanj 165 stopinj Fahrenheita.
6. korak
Pustite, da se fazan počiva nekaj minut, preden postrežejo, da se sokovi lahko usedejo v meso.
Stvari, ki jih potrebujete
- Posoda s pokrovom
- Merilne skodelice
- Kosher sol
- Spoon
- Jabolčni jabolčnik (neobvezno)
- Začimbe
- Maslo (neobvezno)
- Piščančja juha (neobvezno)
- Čopič s čopičem (neobvezno)
- Pekač za peko (neobvezno)
- Ponev (neobvezno)
- Počasno kuhanje (neobvezno)
- Mesni termometer
Nasveti
- Poskusite prenašati fazano dojke namesto perutnine v svoje najljubše recepte. Odrežite trakove dojk in jih dodajte v juhe, solate ali kose. Nalijte omako nad prsmi. Fazan se dobro ujema s sladkimi omakami, kot je chutney. Shranite ostanek fazana v hladilniku in ga jedo v roku enega do dveh dni.
