Če ste doživeli posledice nestrpnosti z laktozo, se morda bojite vključiti katero koli mleko v vašo prehrano. Vendar je mleko odličen vir kalcija in tudi če se mleko ne strinja z vami, je še vedno dobra ideja, da v vaši prehrani imate nekaj jogurta ali sira. Aged-cheddar je odlična možnost za laktozno nestrpnost, ker veliko laktoze prebavi bakterije med procesom izdelave sira.
Laktozna intoleranca
Laktoza je sladkor iz mleka, ki ga encim laktaza prebavi v tankem črevesju. Če vaše telo ima nizko koncentracijo tega encima, laktoza potuje po gastrointestinalnem traktu, ki ni preizkušen. Nedotaknjena laktoza sčasoma pride v debelo črevo, kjer se črpa v vodo. Rezultat je vodna driska, ki jo pogosto spremljajo boleči krči, plin in napihnjenost.
Mnogi posamezniki imajo zmanjšano sposobnost prebave laktoze do neke mere. Morda boste lahko prenašali malo mleka v žitu, medtem ko bi vam veliko steklo prineslo teče v kopalnico. V primerjavi z drugimi siri ima sir cheddar nizko koncentracijo nedotaknjene laktoze, zaradi česar je lažje prenašati.
Laktoza v siru Cheddar
En in pol unč cheddarskega sira ima le približno 1 g laktoze. Primerjaj to na skodelico mleka, z 9 do 14 g laktoze, in vidite, zakaj trdi sirejo večina ljudi bolje prenaša. Delež mleka, ki vsebuje največ laktoze, je sirotka. Med proizvodnjo cheddarskega sirka se sirotka odstranjuje. Siri, ki so stari od 3 do 4 tedne ali več, vsebujejo zelo malo laktoze.
Nizke vrednosti laktoze
Dodatne možnosti dnevnika za nestrpnost z laktozo vključujejo druge stare sire, kot so švicarski ali parmezan. Večina jogurta je tudi lažje ravnati, ker bakterije pomagajo razčleniti nekatere naravne sladkorje. Poiščite jogurte, ki vsebujejo živo aktivne kulture. Poskusite imeti majhne dele mleka, razporejene čez dan. Določene blagovne znamke mleka so oblikovane tako, da vsebujejo predigested laktozo. Proizvajalci dodajo encim laktazo, ki pomaga razgraditi laktozo, preden jo pijete.
Nekateri mlečni izdelki, kot so soja, mandelj in riževo mleko, so lahko tudi odličen vir kalcija. Preverite nalepko, da se prepričate, da so ti proizvodi obogateni s kalcijem. Tofu, brokoli, losos s kostmi in temno listnato zelenjavo imajo tudi kalcij. Pogovorite se s svojim zdravnikom ali registriranim dietetikom, da ugotovite, ali dobivate dovolj kalcija iz hrane ali če bi morali razmisliti o dodatku.
Radosti sira Cheddar
Upravljanje laktozne intolerance je vse, da se prepričate, da ne porabite več laktoze v času, kot vam lahko pomaga telo. Preskus in napake vam lahko pomagajo ugotoviti, katere količine in vrste hrane bodo delovale zate. Ker je sira cheddar tako nizka v laktozi, poskusite imeti majhne dele z obroki in prigrizki. Cheddarjeve sirove kocke so odlične z grozdjem in pšeničnimi krekerji za prigrizek. Sperite sir s torto ali dodajte cheddarski sir v svojo solato. Vendar pa se odločite za to, da je sir iz cheddarja odlična možnost za nestrpnost laktoze, samo ne jejte preveč hkrati.
