Proteinska hrana zagotavlja približno 16 odstotkov kalorij v tipični ameriški prehrani. Za diabetike je vir teh beljakovinskih kalorij pomemben. Beljakovine ne prispevajo k ravni sladkorja v krvi sami, vendar mnoga živila, za katera se pogosto šteje, da vsebujejo beljakovine, vsebujejo tudi ogljikove hidrate in maščobe. Potrebe beljakovin se običajno izračunajo na podlagi telesne mase. Priporočila za prehranske referenčne tokove Inštituta za prehrano priporočajo, da odrasle ženske sprejmejo 46 gramov beljakovin na dan, moške 56 g na dan.
Ozadje
Protein ima v telesu več pomembnih funkcij. Med prebavo se proteini razgradijo v manjše enote, imenovane aminokisline. Te aminokisline se nato ponovno sestavijo v različnih zaporedjih za izgradnjo novih telesnih proteinov. Ta proces je pomemben, da telo raste nove celice in nadomesti starejše. Encimi, hormoni, protitelesa in nevrotransmitorji so nekaj primerov telesnih sestavin, ki so beljakovine. Protein pomaga pri vzdrževanju telesne tekočine in kislega baznega ravnotežja, poleg strjevanja krvi. Zahteve glede beljakovin so torej odvisne od velikosti telesa, saj imajo težji ljudje večje potrebe. Strokovnjak za prehrano dr. Cindy Heiss iz državne univerze Cal Poly priporoča 0,8 g proteina na dan na kilogram telesne mase. Če želite izračunati svojo težo v kilogramih, razdelite svojo težo v kilogramih za 2,2.
Posledice
Ker so beljakovine potrebne za vse te vloge, se ne uporabljajo kot prednostni vir energije, ogljikovi hidrati so. Tako beljakovine ne prispevajo k krvnemu sladkorju, kot to storijo prehrambeni škrobi in sladkorji. To ima pomembne posledice za sladkorno bolezen, ker beljakovine ne prispevajo neposredno k ravni sladkorja v krvi. Če pa kalorični prispevek beljakovin presega zahteve, so rezultati pridobivanja teže. Za posameznike s sladkorno boleznijo glikemični nadzor običajno zmanjšuje z naraščajočo težo. Spremljanje vnosa beljakovin je zato pomembno pri ohranjanju zdravih ravni glukoze v krvi.
Izračun beljakovinskih zahtev
Pri izbiri beljakovin v diabetični prehrani je potrebna previdnost, ker vsa živila, ki jih lahko mislite kot "beljakovine", sestavljajo le to. Na primer, mleko pogosto velja za beljakovine in vsebuje beljakovine, vendar vsebuje tudi ogljikove hidrate in lahko ima tudi maščobo. USDA Food Guide priporoča, da odrasli, tako diabetični kot nedobietni, vsak dan jedo meso, ribe ali perutnino, jajca, oreščke ali semena, od 5 1/2 do 6 unč. Vključiti je treba tudi tri skodelice mleka z mlekom ali jogurt z nizko vsebnostjo maščob ali alkoholizirano sojino pijačo.
Sample 1.600-Calorie Menu
Vzorčni načrt z 1,600-kaloričnimi meniji bi bil takšen: - Za zajtrk, 1 skodelico ovsene kaše, 1 skodelico posnetega mleka in 1/2 srednje banane. - Izberite 1 skodelico narezane jagode in 1 skodelico nizko-maščobnega skuta kot prigrizek zjutraj. - Lunch vključuje hamburger s krompirjem, ki vsebuje 3 tone, rezino cheddar s 1 unčo, majhno jabolko, 1 skodelico zelenjavne zelence z 2 žlici nemastnega italijanskega preliva in 1 skodelico posnetega mleka. - Na večerji poskusite 3 unčo pečenega lososa z 1 skodelico rjavega riža in 1 skodelico praženih špargljev z 1/2 žlico oljčnega olja. Dodajte 1/2 skodelico sveže dišave za sladico.
