Ljudje pogosto uporabljajo suho kokosovo olje, da dodajajo okus svoje sladke in slane jedi, saj je lažje uporabljati in bolj dostopne kot sveže kokosovo olje. Kokos je dober vir vlaknin in nekaterih mineralov, vendar je tudi visoko v nasičenih maščobah. Vrsta nasičenih maščob, ki jih vsebuje, pa so lahko bolj zdrave kot druge vrste nasičenih maščob.
Kalorije in vsebnosti makronutrientov
2-palčni z 2 1/2-palčni kos svežega surovega kokosa ima 159 kalorij, 1,5 g beljakovin, 6,9 g ogljikovih hidratov in 15,1 grama maščobe, vključno s 13,4 g nasičenih maščob ali 67 odstotkov dnevne vrednosti . Za unčo nepoškodovanega suhega kokosa je na voljo 185 kalorij, 1,9 g proteinov, 6,6 g ogljikovih hidratov in 18,1 g maščobe, vključno s 16 g nasičenih maščob. Sladkani, sušeni kokos vsebuje 128 kalorij, 0,9 gramov beljakovin, 14,5 g ogljikovih hidratov in 7,8 g maščobe, vključno s 7,4 g nasičene maščobe za unčo. Nesladki sušeni kokos vsebuje manj vode kot sladkano, zato ima več kalorij za unčo.
Mikronutrient in vsebnost vlaken
Kokos zagotavlja veliko količino vlaknin, mangana in bakra. Fiber pomaga zmanjšati tveganje za holesterol in bolezni srca; mangan pomaga ozdraviti rane in tvori močne kosti; in baker pomaga oblikovati rdeče krvne celice in ohraniti vaš imunski sistem zdravi. Surovi kokos ima 16 odstotkov DV za vlakna, 34 odstotkov DV za mangan in 10 odstotkov DV za baker na serviranje. Postrezek nesladkanega suhega kokosa zagotavlja 18 odstotkov DV za vlakna, 38 odstotkov DV za mangan in 11 odstotkov DV za baker; in posoda sladkega sušenega kokosa vsebuje 11 odstotkov DV za vlakna, 13 odstotkov DV za mangan in 4 odstotke DV za baker.
Kokosov oksid in holesterol
Če porabite veliko količino nasičenih maščob, lahko povečate lipoprotein nizke gostote ali slab holesterol in tvegate za srčno bolezen. Nasičena maščoba v živalskih proizvodih je sestavljena predvsem iz dolgih verig trigliceridov, vendar nasičena maščoba v kokosovem olju sestoji predvsem iz trigliceridov srednje verige, ki lahko prinesejo koristi za zdravje. V študiji, objavljeni v "Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition" leta 2011, so ljudje, ki so uživali več kokosovega olja, imeli višje ravni lipoproteina visoke gostote ali dobrega holesterola v primerjavi s tistimi, ki niso uporabili toliko kokosovega olja. Ta edinstven vir kokosovega olja ima ta učinek, saj rafinirano kokosovo olje vsebuje trans maščobe, ki povečuje vaš holesterol LDL, medtem ko zmanjšuje HDL holesterol.
Problem sladkorja
Surovi kokosovi in nesladkano suho kokosovo olje vsebujejo le 2 grama do 3 grama sladkorja na porcijo. Slaščeni sušeni kokos pa znaša 10,3 grama na posodo. Po mnenju Ameriškega združenja za srce, ki priporoča, da ženske omejijo dodane sladkorje na 25 gramov na dan, in moških 37,5 g.
