Zelena zelenjava, zlasti kale, vsebuje kemikalije, imenovane goitrogeni, ki lahko zavirajo absorpcijo prehranskega joda. Zmanjšanje joda v telesu lahko poslabša simptome hipotiroidizma, stanje, v katerem vaša žleza žleze ne proizvaja dovolj hormonov. Hormoni, ki jih proizvaja vaša ščitnica, so bistveni za uravnavanje vašega metabolizma. Goitrogeni so skoraj popolnoma uničeni med kuhanjem, zato se s hipotiroidizmom izogibajte uživanju surovega kala.
Hipotiroidizem
Hipotiroidizem lahko povzroči pomanjkanje joda ali poškodbe ščitnice. Njihova ščitnična žleza, ki se nahaja v vratu, se lahko pojavi med hipotiroidizmom, boleznijo, ki se imenuje goiter, iz katere goitrogeni pridobijo svoje ime. Simptomi lahko vključujejo povečanje telesne mase, mrzlo občutljivost, slabo zdravljenje, zgoščeno kožo, krhke žuželke in dlake, pogoste okužbe, motnje razpoloženja in utrujenost. Vaš zdravnik bo meril ravni ščitničnih hormonov, da bi vas diagnosticiral s hipotiroidizmom. Zdravljenje vključuje zdravila s sintetičnimi ščitničnimi hormoni in skrbno nadzorovanje joda v prehrani.
Vloga joda
Jod je pomemben mineral, ki se uporablja predvsem za proizvodnjo ščitničnih hormonov. Ko je zdrava, vaša žleza žleze hrani zadostne količine joda za proizvodnjo ščitničnih hormonov, ki jih vaše telo potrebuje. Jod lahko najdemo v mesu, morskih sadežih, mleku, mlečnih izdelkih in večini sadja in zelenjave, čeprav se ravni lahko spreminjajo z rastočimi pogoji. Joda se doda tudi kuhinjski soli, tako pri pomanjkanju v razvitih državah pri redkih pri zdravih ljudeh. Pomanjkanje joda se lahko razvije kot posledica hipotiroidizma, saj vaša ščitnica učinkovito ne shranjuje joda.
Goitrogeni
Goitrogeni so kemikalije v hrani, kot so kale, križnice in soje. Mnogi, vendar ne vsi, zelene zelenjave vsebujejo nekatere ravni goitrogenov. Tudi če pogosto jeste, živila, ki vsebujejo goitrogene, ne bodo povzročila bolezni ščitnice pri zdravih ljudeh. Ko boste diagnosticirali bolezen ščitnice, morate spremljati samo vnos goitogena. Kale in zelena zelenjava sta zelo zdravo hrano, bogata s hranili in jih ni treba popolnoma izogniti. Če imate bolezen ščitnice, še vedno jejte ta kuhana hrana. Prehranske smernice, ki vam jih je dal vaš zdravnik, morajo imeti prednost.
Kuhanje Kale
Saut? E kale z olivnim oljem in česnom za hitro prilogo. Kale lahko tudi zmešate z drugimi zelenjavami, kot je repna zelenjava, in kuhajte do razpisa. Kale je prav tako mogoče pečen, da bi naredil žganje, zdrav prigrizek. Raztrgajte majhne koščke lupine iz stebel, rahlo oplaščite z oljem in potresite z majhno količino soli začinitve. Pečemo pečenko na pekač na 350 F do svežega.
