Meso ali živalsko meso, ki se uživa kot hrana, sestavljajo skeletne mišice in maščobe. Različne živali imajo različne sestavine telesa, zato se njihovo meso spreminja v profilu hranilne vrednosti. Na primer, purana je precej bolj vitka kot goveje meso, kar pomeni, da ima veliko manj maščobe, vendar ima približno enako količino beljakovin za unčo. Medtem ko se razmerja hranil v mesu močno razlikujejo, vse meso sestavljajo enaka osnovna hranila - beljakovine, maščobe, vitamini in minerali.
Beljakovine
Vaše telo potrebuje beljakovine, ki jih potrebujejo za popravilo in izgradnjo celic ter so nujne za normalno rast in razvoj, še posebej v otroštvu in nosečnosti. Protein je sestavljen iz aminokislin in je prisoten v vseh živalskih virih, vendar meso vsebuje več beljakovin kot drugi živalski viri, kot so jajca in mleko. Šest unč zrezka vsebuje približno 42 g beljakovin, medtem ko eno veliko jajce vsebuje samo 6 g. MayoClinic.com priporoča, da odrasli porabijo od 10 do 35 odstotkov svojih dnevnih kalorij iz beljakovin, ki temeljijo na prehrani s 2.000 kalorijami ali med 50 in 175 g. Preveč beljakovin iz mesa v vaši prehrani lahko imajo škodljive učinke, vključno z večjim obremenjenostjo na ledvicah.
Maščoba
Glede na MayoClinic.com meso lahko razvrstimo v tri različne kategorije glede na vsebnost maščob. Lean meso je vsako meso, ki vsebuje manj kot 3 g maščobe in okrog 45 kalorij na posodo. Meso srednje maščobe vsebuje med 4 in 7 g maščobe in 75 kalorij. Meso z visoko vsebnostjo maščob vsebuje 8 g ali več in najmanj 100 kalorij. Telo potrebuje vaše telo za normalne telesne funkcije, kot je proizvodnja hormonov. MayoClinic.com priporoča dnevno uživanje maščobe od približno 20 do 35 odstotkov vseh kalorij ali med 44 in 78 g skupne maščobe, ki temelji na dnevnem prehranjevanju v vrednosti 2.000 kalorij. Preveč maščob iz mesa lahko poveča raven holesterola in poveča tveganje za bolezni srca in ožilja.
Vitamini in minerali
Poleg makrohranil, kot so beljakovine in maščobe, meso vsebuje mikrohranila, kot so vitamini in minerali. Po podatkih British Meat Nutrition Education Service rdeče meso, to je govedina, svinjina in jagnjetina, vsebuje vitamine A, B, D in K ter baker, krom, folno kislino, železo, magnezij, kalij, selen in cink. Ti vitamini in minerali imajo pomembno vlogo v telesu in imajo veliko različnih učinkov. Železo je na primer potrebno za prenos kisika iz pljuč v različna telesna tkiva.
Priporočila
Po mnenju zvezne vlade MyPlate, ki je nadomestila živilsko piramido, je količina potrebnega mesa odvisna od številnih dejavnikov, vključno z starostjo, spolom in telesno dejavnostjo. Vendar morajo ljudje upoštevati nekaj osnovnih smernic. Večina moških odraslih mora jesti med 5,5 in 6,5 oz. mesa na dan, medtem ko odrasle ženske potrebujejo nekoliko manj, med 5 in 5,5 oz. dnevno. Mladostniki in otroci potrebujejo manj mesa, vendar je še vedno priporočljivo jesti meso vsak dan. Pogovorite se s svojim zdravnikom o tem, koliko mesa morate redno prehranjevati, da bo telo zdravo.
