Sir Ricotta, kot skuta in sir s smetano, je visok v vlagi in pokvari hitreje kot trdi siri. Uporabite ga takoj, ker ostane le svež teden ali dva. Če si sir ne izgleda ali diši, kot je to storil, ko ga prvič odprete, je vaš najboljši potek dejanja, da ga izreče.
Modra fuzzy stvari
Vaš prvi namig, da je sir ricotta slab, je sprememba videza. Čeprav so nekatere vrste mehkih sirov, kot sta Brie ali danska modra, namerno lahko prevlečene z užitnim slojem plesni, je kateri koli plesen, ki raste na ricotti, znak, da je sir razvajen. Lahko odrežete plesni iz trdih sirov in še vedno jedo sir, toda potem, ko se na ricotti pojavi plesen, ga vrzite. Nekateri plesni proizvajajo škodljive toksine in sporih plesni so verjetno prišli do celotnega vsebnika. Sir je lahko tudi voden ali ima svetlo rjav ali rumen videz, ne pa bel.
Vzemi Whiff
Za razliko od mnogih sirov, ki imajo naravno izrazito vonj, sir ricotta skorajda nima vonja. Ricotta je blag, mehki sir, ki okusi in diši predvsem mleka. Če opazite kisel ali fermentiran vonj, ga vrzite.
Rok uporabnosti
Sir Ricotta je zelo pokvarljiv in ga je vedno treba shranjevati v hladilniku pri temperaturi 40 stopinj Celzija ali hladilniku. Pri ravnanju z ricotto uporabite čisto žličko za odmerjanje, da izrežete del. Pokrij posodo in jo nemudoma ohladite. Tudi s tem skrbnim ravnanjem bo odprte pakiranje ricotte trajalo le en do dva tedna, po podatkih ameriškega ministrstva za kmetijstvo. Če želite biti na varni strani, zavrzite sir ricotte, ki je bil v vašem hladilniku več kot dva tedna po odprtju. Če se ne spomnite, ko ste kupili ricotto, jo vrzite ven.
Poglej na datum
Vsi paketi ricotta imajo datum uporabe. Ta datum je zadnji datum, ki ga bo proizvajalec jamčil za kakovost proizvoda in lahko služi kot vodilo za zadrževanje sira. Upoštevajte, da lahko neodprta posoda iz ricotte ostane sveža za dva do štiri tedne in je lahko dobra teden ali dva po tem datumu. Vendar če je datum že zdavnaj prišel in izginil, je varna stava, da sir ni več dober. Če ste v dvomih, ga vrzite ven.
