Vnetje je odziv telesa, ki ga povzroči aktiviranje določenih delov imunskega sistema. V svoji kronični obliki lahko prispeva k številnim pomembnim zdravstvenim težavam, vključno s srčnimi boleznimi, diabetesom, revmatoidnim artritisom in Crohnovo boleznijo. Potrošnja celih zrn lahko zmanjša vaše ravni glavnega indikatorja vnetja telesa, imenovane C-reaktivni protein.
Osnove vnetja
Vnetje se pojavi v dveh osnovnih oblikah. Akutno vnetje je normalna kratkotrajna reakcija imunskega sistema, ki se pojavi kot odgovor na okužbo ali poškodbo. Med akutnim vnetnim odzivom se na mestu problema poveča pretok krvi in vaš imunski sistem pošilja bele krvne celice ali levkocite, da obdaja in uniči vse invazivne mikroorganizme. Kronično vnetje je nenormalno, dolgoročno aktiviranje vašega imunskega sistema, ki lahko traja od dneva do leta. Med kroničnim vnetnim odzivom vaš imunski sistem neuspešno odpravi okužbe, poškodbe ali druge bolezni. Med to vrsto vnetja se pogosto pojavi poškodba tkiv v telesu.
C-reaktivni protein
Vaš zdravnik lahko odkrije prisotnost vnetja s testi, ki vključujejo število belih krvnih celic, merjenje koncentracije beljakovin, imenovane albumin, v krvi in postopek, imenovan test sedimentacije eritrocitov. Vendar pa se nenormalni rezultati teh testov lahko pojavijo tudi pri posameznikih, ki nimajo vnetja. Iz tega razloga zdravniki diagnosticirajo tudi vnetje z merjenjem koncentracije C-reaktivnega proteina v krvi, ki je biokemični marker splošnega vnetja telesa in specifične oblike vnetja, povezane z boleznimi, povezanimi s srcem.
Učinki celega zrnja
Cela zrna vsebujejo vlaknato bogato zunanjo oblogo, imenovano otrobi, in srednji sloj, bogat s hranili, imenovano kalčki in notranji sloj, bogat s škrobom, imenovan endosperm. Glede na študijo, objavljeno leta 2008 v "American Journal of Clinical Nutrition", debelih ljudi, ki jedo nizko kalorično prehrano, bogato s celimi zrnimi, lahko znatno zmanjšajo nivo krvnega sladkorja, povezanega z vnetjem C-reaktivnega proteina. Poraba celih zrn zmanjša tudi C-reaktivne ravni beljakovin pri ženskah in ženskah v postmenopavzi, ki so še vedno v reproduktivnem obdobju. Poleg tega se lahko diabetiki, ki jedo zdrave ogljikove hidrate na splošno in zlasti cela zrna, lahko ščitijo pred nekaterimi učinki kroničnega, sistemskega vnetja.
Celiakija
Celijačna bolezen je imunsko stanje, ki je posledica prehranjevanja glutena, ki ga najdemo v številnih vrstah zrna. Sčasoma, poraba glutena vodi v vnetje v vašem tankem črevesu. Simptomi vključujejo hujšanje, drisko, bolečine v sklepih in refluks kisline. Če želite ugotoviti, ali imate celiakijo, vam lahko zdravnik izvede krvni test, in če bo potrebno, bo opravila postopek za pregledovanje sten vašega tankega črevesja. Skupna zrna, ki povzročajo to stanje, so pšenica, rž in ječmen. Mnoge živila vsebujejo gluten, zato morate pozorno brati etikete.
Premisleki
Poraba rafiniranih zrn ne zmanjša ravni vašega telesa C-reaktivnega proteina, avtorja študije, objavljenega v poročilu »Ameriški dnevnik o klinični prehrani«. Med predelavo, rafinirana zrna izgubijo veliko svojih ključnih hranil, pa tudi njihovo vsebnost vlaken. Izguba vitamina E, še posebej, lahko zmanjša prefinjene zrnine protivnetne koristi. Skupno prehransko celoto vključujejo ajde, pšenico, rjavi riž, bulgur, amarant, proso, divji riž, ječmen, pire in oves. Da bi dobili zdravstvene koristi teh zrn, jejte vsaj tri obroke na dan izdelkov, ki jih vsebujejo v celotni obliki.
