Jod je kemični element in pomembno hranilo, ki ga človeško telo potrebuje za izdelavo hormonov v ščitnici, organu na čelu vratu. Ti ščitnični hormoni pomagajo uravnavati proizvodnjo beljakovin, energetski metabolizem in normalno rast in razvoj. Jod izhaja iz številnih naravnih virov, kot je mleko. Brez joda lahko človeško telo razvije pomanjkanje joda, kar lahko povzroči hipotiroidizem, povečanje ščitnice in duševno zaostajanje pri otrocih.
Jod v mleku
Mleko je naravni vir joda, ki pomaga zagotavljati ustrezno hranilno vrednost za mlade krave. Jod je prisoten v krmi za govedo, ki jo kmetje dajejo kravam in na koncu konča v mleku. Drugi mlečni izdelki iz mleka, kot so sir, zamrznjeni jogurt in sladoled, vsebujejo tudi jod.
Variacije
Količina joda se lahko spreminja glede na sezonske spremembe in način, kako proizvajalec pripravi mleko. Povprečna vsebnost joda v mleku je na primer v primerjavi z letom precej višja. Lahko se tudi s časom spreminja. Med letoma 1965 in 1980 se je vsebnost joda v mleku povečala za 300 do 500 odstotkov, predvsem zaradi sprememb v krmi za govedo. Vendar so omejitve dovoljene količine joda do 10 mg na kravo na dan leta 1986 dejansko privedle do zmanjšanja joda v mleku od takrat.
Vsebina joda
Leta 2004 je skupina raziskovalcev iz Bostonskega medicinskega centra in medicinske šole Univerze v Golestanu v Iranu objavila študijo v "The Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism", ki je pregledala 18 znamk kravjega mleka. Ugotovili so, da so vsi vzorci imeli vsaj 88 mikrogramov joda na 250 ml - približno velikost. Nekateri vzorci so imeli kar 168 mikrogramov na porcijo. Dojenčki so v študiji znašali od 16,2 do 56,8 mikrogramov vsebnosti joda na vsakih 5 oz.
Priporočen vnos
Inštitut za medicino je za odrasle moške in ženske določil priporočen prehranski dodatek joda s samo 150 mikrogrami na dan. Za nosečnice se količina poveča na 220 mikrogramov. Doječe ženske potrebujejo vsaj 290 mikrogramov na dan. Mleko predstavlja pomemben del priporočenega dnevnega vnosa joda za populacijo v ZDA in obstaja majhna nevarnost, da bi od mleka porabili preveč joda. Odbor za prehrano in prehrano določi zgornjo mejo dnevnega vnosa joda pri 1,1 mg ali 1.100 mikrogramov za odrasle. Vendar pa je mogoče uporabiti preveč joda z določeno kombinacijo jod bogate hrane. Prekomerni jod ne sme nujno povzročiti disfunkcije ščitnice pri ljudeh z normalnimi funkcijami ščitnice, vendar lahko zagotovo povzroča težave pri tistih z že obstoječimi ščitničnimi stanji.
