Pšenica in koruza so naravna rastlinska živila, ki nudijo obilno hranilno vrednost. Tu lahko najdete več sort pšenice in koruze. Pšenica običajno opravi zahteven postopek mletja, v katerem je večina hranilne vrednosti odpravljena, koruza pa se lahko razlikuje glede hranilne vrednosti glede na vrsto in velikost. Za primerjavo so podatki o hranilni vrednosti predstavljeni na podlagi običajnih oblik trde pšenice in sladke rumene koruze, velikosti sluznic pa temeljijo na vsebnosti hranil na 100 gramov. Mnogi ljudje, ki so občutljivi na pšenico, nimajo težav z jedjo koruze.
Energijska vrednost
Energijsko vrednost posamezne hrane se lahko meri s svojo kalorično vsebino. Kalorije so merilo toplote in kažejo, kolikšna je energija, ki jo ta hrana zagotavlja telesu, da spodbuja svoje metabolne in fizične aktivnosti. Pšenica ima veliko večjo energijsko gostoto, s 339 kalorijami na 100 gramov v primerjavi z 86 kalorijami na 100 gramov koruze. Večina teže v koruzi obstaja kot voda.
Ogljikovi hidrati
Tako pšenica kot koruza dobivata večino svoje kalorične vrednosti iz vsebnosti ogljikovih hidratov. Pšenica pa vsebuje približno 71 gramov ogljikovih hidratov na 100 gramov, koruza pa vsebuje manj kot 19 gramov. Večina odraslih potrebuje približno 225 do 325 gramov ogljikovih hidratov vsak dan za podporo svojih energetskih potreb.
Beljakovine
Pšenica je pomemben vir beljakovin z okoli 14 grami na 100 gramov. Koruza, na drugi strani, vsebuje 3,27 gramov tega makronutrienta. Proteini igrajo osrednjo vlogo pri rasti in popravljanju tkiva, večina odraslih pa vsak dan potrebuje približno 50 do 175 gramov beljakovin, da bi zadostila njihovim prehranskim potrebam.
Maščoba
Pšenica vsebuje približno 2,5 grama maščobe na 100 gramov, koruza pa 1,35 grama. Tako pšenica kot koruza sta bistveno višja pri zdravih nenasičenih maščobih kot nasičeni in vsaka je brez holesterola. Večina odraslih potrebuje približno 44 do 78 gramov maščobe vsak dan, večina vašega vnosa maščobe pa mora biti iz nenasičenih maščob, kot so tisti, ki jih najdemo v pšenici in koruzi. Tako pšenica kot koruza vsebujeta večkrat nenasičenih maščob, kar lahko pripomore k znižanju holesterola v krvi in pozitivno vpliva na srčnožilni sistem.
Minerali
Pšenica je na splošno večja v mineralih kot koruza in ponuja višje količine železa, magnezija, fosforja, kalija, cinka, bakra, mangana in selena. Najpomembnejši prispevek za koruzo, ki temelji na priporočenih ustreznih vrednostih vnosa, ki ga je določil Odbor za prehrano in prehrano Medicinskega inštituta, je njegova vsebnost kalija. Koruza vsebuje le sledi drugih mineralov.
Vitamini
Koruza ponuja večje število vitaminov kot pšenica z zmerno visokimi količinami vitaminov C in vitaminov B ter majhnimi količinami vitaminov A, E in K. Pšenica je v večini kompleksa vitamina B visoka, vendar ne vsebuje vse druge vitamine, v skladu z bazo USDA.
