Majhen oglje žar je pogosto smiselno za majhne družine in potovanje. Kuhanje burgerjev in zrezkov pri neposredni toplotni obdelavi prav tako kot na večjem žaru. Kuhanje prek posredne vročine na majhnem žaru je bolj izziv, vendar boste imeli malo prakse in nekaj nasvetov, da boste na žaru kot profesionalci.
Ogrevanje žar
Korak 1
Žar namestite na zunanji površini, stran od previsokih dreves, streh ali drugih struktur. Odprite spodnji odzračevalnik.
2. korak
Odstranite pokrov in žar z rešetko. Ploščice briketov oglje v piramidi v središču žara. Za vsak kilogram mesa, ki ga nameravate kuhati, boste potrebovali približno 30 briketov. Potrebovali boste več oglja v hladnih, mokrih ali vetrovnih dneh.
3. korak
Na oglje potresemo približno 2 unč tekočine za tekočino, pri tem pa poskrbimo, da bo vsak briket prevlečen. Premaknite oglje s tekmo. Pokrov ne smete držati, dokler se premogi ne segrejejo in pripravljeni ste kuhati.
4. korak
Segrevamo ogljik za 20 do 25 minut. V tem času mora biti oglje prekrito s plastjo belega pepela.
5. korak
Razširite oglje, ki pokriva dno žara za direktno žarjenje ali ga odrežite na stran za posredno toploto. Za premik premoga uporabljajte dolgovarne klešče.
6. korak
Prevlečite rešetko za žar z rastlinskim oljem, da preprečite lepljenje; uporabite nasičeno papirnato brisačo ali krtačo. Nosite rokavice, postavite žar nazaj na žar. Pustite, da se površina žara segreje pred namestitvijo hrane na žar.
Grill z direktno toploto
Korak 1
Za nadzorovanje temperature žara uporabite odprtine za žar. Odprite ventilatorje vse do vročega požara ali jih zaprto delno zmanjšajte.
2. korak
Hrano postavite v osrednji del žara za največjo toploto ali jo premaknite na straneh, če je žar preveč vroč. Hrano pustite rjavo na eni strani, preden jo obračate. Preoblikovanje hrane prepogosto preprečuje lepo skorjo iz zgradbe in lahko povzroči razpad hrane.
3. korak
Steklenico z vodo držite priročno za vnetje. Večina upadov hitro izgine in ne potrebuje pozornosti, ampak brizgajo vse večje ali trajne požare, ki se začnejo. Flare-ups hitro čare in pustite nezaželene okuse za seboj.
Grill nad indirektno toploto
Korak 1
Uporabite indirektno toploto za pečenje večjih kosov mesa, kot so cela piščanca, purani in pečenice, ki zahtevajo daljše kuhanje, za maščobne meso, kot je raca, ali za živila, kot so ribji fileti, ki potrebujejo nižjo toploto.
2. korak
Žarjenje nad posrednim vročino je težje na majhnem žaru, ker je oglje še vedno blizu kuhalne površine. Premaknite oglje na obe strani žara in pustite središče brez premoga. Če je potrebno, položite posodo med ogljikom, da ujamejo kapljice. Za živila je potreben dolg čas kuhanja, dodajte tanko plast vode v posodo.
3. korak
Meso postavite v sredino žara. Zaprite pokrov in ga hranite zaprto, ga dvignite le, da ga nabijete, preverite, ali je zaužit ali dodajte premog.
4. korak
Dodajte dodatni oglje, ko potrebujete dolge pare. Za vsako dodatno uro kuhanja potrebujete dodatni oglje. Postavite 16 do 18 dodatnih briketov okoli zunanjega vročega oglja in jim pustite, da se segrejejo 20 minut, preden jih potrebujete.
Čiščenje žara
Korak 1
Ko končate kuhanje, zaprite pokrove in pokrov ter pustite, da se žar ohladi 48 ur pred odlaganjem premoga. Če morate vroče žerjave odstraniti, jih prenesite posebej z dolgimi kleščami. Pokopajte jih v vedru s peskom ali vodo.
2. korak
Očistite površino žara z žično ščetko, s čiščenjem, da odstranite opekline na hrani.
3. korak
Mleto pepel iztisnite in pometite na dnu žara z ročno krtačo ali trdo krtačo.
Stvari, ki jih potrebujete
- Majhen žar
- Oglje
- Vžigalna tekočina
- Dolgoročne klešče
- Žičnate rokavice
- Spray steklenico vode
- Rastlinsko olje
- Aluminijasto ponev, neobvezno
- Čopič iz žične žice
- Ročna metla ali trdna krtača
Opozorila
- Nikoli ne dodajte vžigalnega tekočino v vroče premaze, plamen bi se lahko upognil in spali.
