Večina vsestranske moke, ki jo najdemo v trgovinah z živili, je obogatena, kar pomeni, da so hranila, izgubljena med postopkom predelave, dodana nazaj v moko. Proizvodi, označeni kot obogateni, morajo vsebovati najmanj 10 odstotkov več hranilnih snovi kot enaki izdelki, ki niso označeni kot obogateni. FDA zahteva, da obogatena moka vsebuje določeno količino železa, tiamina, riboflavina, folne kisline in niacina. Za prehrano referenčni vnos ali DRI, navedeni odstotki so za? skodelica obogatene, bele večnamenske moke in veljajo za odrasle, mlajše od 50 let.
Kalorije
A? skodelica v večnamenski belo moko vsebuje 114 kalorij. Približno 85 odstotkov kalorij v večnamenski moki izvira iz ogljikovih hidratov, od katerih je 24,9 g na skodelico. Skoraj vsi ti ogljikovi hidrati so škrob, saj ena skodelica vsestranske moke vsebuje manj kot 1 g sladkorja in manj kot 1 g vlaknin. To je manj kot 5 odstotkov DRI za vlakna.
Beljakovine in maščobe
Preostale kalorije v večnamenski moki prihajajo iz 3,2 g beljakovin in 3 g maščobe na kozarec. Kot večina rastlinskih živil, večnamenska moko ni popolna beljakovina, saj vsebuje le sledilne količine nekaterih esencialnih aminokislin. Bistvene aminokisline so tiste aminokisline, ki jih je treba vključiti v prehrano, saj jih telo ne proizvaja. 3,2 g beljakovin v večnamenski moki dobavi manj kot 8 odstotkov DRI za moške in ženske.
Železo
Ker dodamo železo za obogateno večnamensko moko, ena skodelica zagotavlja 18 odstotkov DRI za moške. Vendar pa tudi ob obogatitvi z železom ena služba zagotavlja samo 8 odstotkov DRI za ženske, ki potrebujejo več kot dvakrat večje količine železa na dan kot moški. Večnamenska moko, ki ni obogatena, dobavlja samo 5 odstotkov DRI za železo za moške in 2 odstotka za ženske.
Drugi minerali
Večnamenska moko vsebuje le majhne količine večine mineralov. A? skodelica služi manj kot 6 odstotkov DRI za kalcij, magnezij, cink, kalij, fosfor in baker. Eden od mineralov, ki je prisoten v večjih količinah v večnamenski moki, je selen. Ena posoda zagotavlja 19% DRI za ta mineral, ki deluje kot antioksidant za zaščito telesa pred okoljskim stresom.
Vitamini
Večnamenska moko vsebuje več kot 10 odstotkov DRI za štiri vitamine, s katerimi je bilo obogateno. Ena služba zagotavlja več kot 20 odstotkov DRI za tiamin in več kot 10 odstotkov DRI za riboflavin, folno kislino in niacin. Ena sluznica za vsesplosno moko dobavi manj kot 3 odstotke DRI za vse druge vitamine B in vitamin C. Ena postrežba zagotavlja tudi manj kot 1 odstotek DRI za vse štiri vitamine, topne v maščobah: A, E, D in K .
