Špinača je znana kot vsestranski, hranljivo zelenjavo, enako dobro kuhana ali vroči surovi v solatah. Tako kot druge listnate zelenice so tudi v železu, vitaminih in mineralih, ter zagotavlja uporabno količino prehranskih vlaken. Vendar pa imajo nosečnice in doječe različne prehranske potrebe, zato je vredno pozornosti pogledati na špinačo v povezavi z zdravstveno nego.
O špinači
Špinača je kot svinjska družina tudi član družine sladkorne pese. Prvič je bila udomačena v Srednji Aziji, kjer so ga Perzijci odkrili in jo predstavili v zahodni svet. Obstaja veliko vrst špinače, ki se goji po vsem svetu. Nekateri proizvajajo debele liste, ki so najbolj primerni za kuhanje, drugi pa imajo tanke, nežne liste, ki so kot nalašč za solate, še posebej pri mladičih. Medtem ko je večina listnate zelenjave močno aromatizirana, kot oklepa ali kale, špinača je dovolj blaga, da se prilagodi skoraj vsaki posodi.
Špinača in prehrana
Listnate zelenice na splošno so zdrave in hranljive, špinača pa ni izjema. To je vodilni prehranski vir folata; v resnici je bila folata najprej izolirana iz špinače. Najdeno je, da prepreči različne napake pri rojstvu, pa tudi zmanjšati tveganje za prezgodnje rojstvo, v skladu z Nacionalnim uradom za zdravstveno varstvo prehranskih dopolnil. Priporočeni dnevni vnos folata za nosečnico znaša 600 mikrogramov, škatla z 1/2 skodelico vsebuje 131 mikrogramov. Špinača je tudi v železu, kalciju, magneziju, fosforju, kaliju, niacinu in več drugih vitaminih in mineralih. Večina teh hranil je pomembna za doječe matere in njihove otroke, zato so jasne koristi za prehranjevanje špinače.
Skrbi
Vendar pa je nekaj stvari, da se pazi, če jeste špinač, medtem ko ste negovalec. Nepokranega otroškega špinača, ki se pogosto jede v solatah, se periodično odpokliče zaradi kontaminacije s salmonelo, listerijo, E. coli ali drugimi patogeni. Te bakterije lahko zdravo osebo naredijo neprimerno bolne, vendar so za dojenčke življenjsko nevarne. Nekuhani špinač ima tudi "anti-hranilne" značilnosti. Oksalna kislina, fitinska kislina in polifenoli v surovem špinači se vežejo na hranila, kot sta železo in kalcij, kar preprečuje absorpcijo telesa. Tako železo kot tudi kalcij sta še posebej pomembna hranila za doječe matere.
Priporočila
Zelena listnata zelenjava, vključno s špinačo, so zdrave in zelo hranljive sestavine uravnotežene prehrane. Če ste negotovi, jih redno jejte. Vendar pa je najbolje, da kuhate vašega špinača, namesto da bi jo jedli v solatah ali sendvičih zaradi nevarnosti bolezni, ki jo prenašajo hrana. Blanching vašega špinača v vreli vodi pred kuhanjem bo ubil vse patogene, ki so lahko prisotne, in tudi razgrajuje sestavine proti hranili v špinači, ki bi sicer ovirajo vašo sposobnost absorbcije železa in kalcija.
