Eno jajce je odličen vir beljakovin. Jajce pade v skupino mesa, perutnine, ribe, suhega fižola, jajc in oreškov v piramidi vodnika hrane, ugotavlja Ameriški svet za znanost in zdravje (ACSH). Beljakovine najdemo v celotnem jajcu, vključno z beljakovinami.
Egg White Prehrana Osnove
V skladu s Centrom za prehrano jajc (ENC) povprečno jajce vsebuje približno 6,29 gramov beljakovin, od tega 3,6 iz jajčnega beljaka. Poleg beljakovin so tudi druga hranila v jajčni beljaki riboflavin, niacin, folat, vitamin B12, kalcij, železo, baker, cink in natrij. Od 72 kalorij v jajcu je bela približno 17.
Protein Funkcija
Beljasti jajci zagotavljajo popolne beljakovine. To pomeni, da vsebujejo vsako od aminokislin, ki jih morate vključiti v svojo prehrano, da podpirate dobro zdravje. Vaše telo lahko uporabi beljakovine, ki jih najdemo v jajčnih beljakovinah, da vaše mišice ostanejo močne kot zdrave, da podpirajo vzdrževanje tkiva in ohranjajo delovanje imunskega sistema. Beljakovine v jajčnih beljakovinah tudi omogočajo vašim celicam, da proizvajajo encime - beljakovine, ki so bistvene za zdravo presnovo - in hemoglobin, protein, ki prenaša kisik v tkiva.
Primerjava z jajčnim rumenjakom
Večina hranilne vrednosti najdemo v jajčnem rumenjaku, ki vsebuje tudi celotno jajčev holesterol. ACSH ugotavlja, da so jajca "največji enotni vir holesterola" med vrstami hrane, ki jih pogosto jedo v Ameriki. Vendar ACSH kaže, da so študije pokazale, da je prehranski holesterol iz jajc veliko manj nevaren kot nasičena maščoba. Pripombe k jedenju jajčnih rumenjakov osredotočajo na dejstvo, da se jajca ponavadi jedo po dva, kar presega količino dnevnega holesterola. Tudi jajca se ponavadi jedo v povezavi z ocvrtimi mesnimi izdelki, kot so klobase in slanina, ki so visoko v nasičenih maščobah.
Beljakovine in hujšanje
ENC ugotavlja, da jajca zagotavljajo precejšnjo količino beljakovin, glede na to, da so s kalorijami relativno nizke. Potrošnja beljakovin je en način, da se dietetiki počutijo polne. ENC navaja študijo iz leta 2005 na Univerzi Wayne State, v kateri imajo prekomerne telesne teže bodisi zajtrk z dvema jajcama in toastom ali z enako-kaloričnim zajtrkom, sestavljen iz vreče in jogurta. Skupina, ki je pojedla jajca, se je počutila popolnejše in med dnevom je postala manj lačna. Števci kalorij, ki želijo vsa beljakovina jajčeca, ne pa vse svoje kalorije in maščobe, bi porabili približno 68 kalorij v zajtrku s štirimi jajci, kar je manj kot vsota enega samega 72-kaloričnega jajca.
Nasveti za kuhanje
Nekateri recepti, kot na primer za jajca, kuhane omake in domače majonezo, zahtevajo, da celotno jajce uporabite za pravilno teksturo in okus. Če pa vas skrbi holesterol in maščoba v jajčnih rumenjakih, lahko beljakovine zamenjate s celimi jajci (dve jajčni beljak za vsak jajčni rumenjak), da bi lahko pripravili pečene izdelke, klobase in druga živila, ki uporabljajo jajca vezne sestavine ali pa poda kuhinjsko podstrešje, ko kuhanje. Belih jajc ne bi smeli nikoli porabiti surovega zaradi skrbi glede varnosti, ugotavlja ENC. Kuhanje beljakovin bo spremenilo strukturo proteina v jajcu, vendar ne bo odvzelo, koliko beljakovin je v belem samem.
