Po enem ugrizu hrustljavega, karameliziranega sladkega krompirja, se nikoli več ne vrnete v globoko ocvrt beli krompir. Sladki krompir ima veliko vlaknin, nizko vsebnost maščob, pakiran z vitamini A in C ter naravno dovolj sladek, da zadovolji goste večerje. Najboljše od vsega, priprava na plinski žar izboljša njihov okus brez dodajanja nepotrebnih kalorij ali maščob.
Priprava sladkega krompirja
Izberite gladek in čvrst krompir z brezkrmnimi kožami, saj lahko vse razpadajoče madeže pokvarijo okus celotne zelenjave. Grilovanje sladkega krompirja, svežega iz shrambe, bo povzročilo hrustljavo kožo in surovo meso, zato morate pred uporabo žara delno kuhati krompir. Čiščenje vsakega krompirja pod tekočo pipo, medtem ko kuhate lonec vode. Kuhajte celoten krompir - jih ne luščite ali pa se bodo razvalili na žaru - dokler ne bodo dovolj mehke, da bi zdrsnili vili; ne prekomerno jih, saj bodo kuhali malo več na žaru. Za kuhanje krompirja je verjetno 10 do 12 minut. Odstranite jih iz vode in pustite, da se ohladijo, dokler jih ne morete obvladati.
Priprava žara
Preverite plinski žar, preden začnete kuhati na njem, še posebej, če prvič vlečete v nekaj mesecih. Preglejte cevi za morebitne razpoke ali krhke obliže in jih zamenjajte, če jih najdete. Upoštevajte nasvet komisije za varnost potrošniških izdelkov ZDA, da preverite puščanje: popolnoma odprite plinski ventil in potresite nekaj milne vode nad točko, kjer se ventil priključi na cev. Če se pojavijo mehurčki, boste morda lahko zategovali priključek rezervoarja; če to ne reši težave, ne kuhajte z žarjem, dokler tehnik ne popravi. Ko je vaš žar operativen, odprite pokrovček in pustite telo nazaj, ko vklopite žar, nato zaprite pokrovček in pustite, da se žar pregreje 10 minut.
Griljenje sladkega krompirja
Medtem ko se žar segreje, narežite svoj sladek krompir. Prosto poskusite z načini žarjenja zelenjave. Krompir si lahko polite; obrnite ga vsake tri ali štiri minute, dokler vsak del kože ni hrustljava; ta možnost bo trajala približno 20 minut. Enostavna možnost je, da se krompir rezi po polovici po dolžini in jih žarite, meso obrnjeno navzdol, dokler žar ne zazna obrazca ali približno 15 minut. Končno poskusite rezati krompir v klin ali 1/2-palčni debele rezine. Vsakih nekaj minut boste morali obrisati koščke, dokler žarice ne bodo označene na vseh straneh, kar bo trajalo tudi približno 15 minut. Preden se vaš sladek krompir dotakne vašega žara, jih baste z oljčnim oljem, tako da se ne bodo držali. Preberite priročnik svojega lastnika; večino plinskih rešetk je treba hraniti med uporabo.
Ideje recepta
S posipom soli in čopičem svežega črnega popra bo slasten sladek krompir slasten, kot je. Kljub temu, da bo malo ustvarjalen, bo ta zelenjava zanimiva. Odstranite kože in zmešajte krompir z mlekom, maslo in praženi česen za žar na vrtu na tradicionalnem pireju, ali pa premešajte mešanico začimb ali začimbne mešanice Cajuna nad oljnatim krompirjem, preden jih položite na žar. Druga možnost je, da delate z naravno sladkostjo krompirja in jih pripravite na sladico. Namesto olja očistite rezine sladkega krompirja z raztopljenim maslom in potresite mešanico cimeta in muškatnega oreščka na vsako stran. Ko jih odnesete z žara, kosite z rezino z medom ali javorjevim sirupom.
