Hamburgerji so prijeten vstopni prostor za poletne rože ali družinske večerje, zato je enostavno povečati recept za nekaj večerjev ali veliko skupino. Od elaboriranih gurmanskih hamburgerjev s Stiltonom in slanine s jabolčnim mesom ali zmleti ingver in ocvrtih čebul na tradicionalne hamburgerje, ki so na voljo v ketchupu in kumaricah, so hamburgerji priljubljeni z gurmani in prijetnimi jedmi. To je meso, ki naredi ali lomi burger, a z nežnim ravnanjem z govedino in kuhanjem na visoki vročini, bodo vaše patties na žaru do popolnosti.
Korak 1
Pripravite nerjavečo kuhinjsko razpršilo na čistih mrežnih rešetkah, medtem ko je toplota še vedno izklopljena.
2. korak
Obrnite toploto na visoko na navodila za žare. Pri delu s propanskimi žari poklopec držite odprt, dokler niste prepričani, da je zasveti. Pustite, da se segreje, dokler ne dosežete želene temperature.
3. korak
Postavite mleto goveje meso v veliko mešalno posodo in začinite s košerovo soljo in mletim črnim poprom.
4. korak
Meso in začimbe zložite skupaj z rokami. Pri ravnanju z mesom uporabljajte lahkotno roko. Prekomerna obdelava bo imela za posledico suho in trdo patties.
5. korak
Meso oblikujte v kroglo na dnu posode. Uporabite lahkoten dotik. S strani vaše roke, zabeležite meso v enake četrtine.
6. korak
Vzemite eno četrtino mesa v svoje roke in ga nežno pritiskajte skupaj, da oblikujete okroglo patty, ki je približno 3/4 inch debela v celotnem besedilu. Ponovite, dokler ne boste imeli štiri patties in jih postavite na eno od plošč.
Korak 7
Preverite temperaturo žara in preverite, če je pripravljen za kuhanje pletenica hamburgerja. Če želite to storiti, držite roko približno 5 cm nad žarjem. Če to lahko storite pet do šest sekund, potem je žar na nizki temperaturi. Držite roko čez žar tri do štiri sekunde, pomeni, da je žar na srednji vročini. Ko lahko samo roko držite roko čez samo eno sekundo, je na visoki vročini in je pripravljen za žar vaše hamburgerje.
8. korak
Vsako pasteto na žaru položite z lopatico. Dovoli jih, da rjave na dnu, preden jih zavrtite. To bi trajalo približno štiri minute. Ne pritiskajte mesa z lopatico, saj bo to sok iz sadežev, kar bo povzročilo suhe in močne burgerje.
9. korak
Flip patties in žar, dokler jih ne kuhamo skozi. To bi moralo biti približno osem minut.
Korak 10
Postavite patties na drugo ploščo za servisiranje.
Korak 11
Izklopite toploto v skladu z navodili vašega žara.
Stvari, ki jih potrebujete
- 2 kilograma 80-odstotnega pustega govejega mesa
- 2 žličke kosher soli
- 1/2 žlička mletega črnega popra
- Skleda za mešanje
- Spatula
- Sprej za kuhanje brez lijaka
- 2 plošče
Nasveti
- Pustite burgerje samo enkrat, da se meso ne izsuši. Najboljše goveje meso za hamburgerke je 80-odstotna pusto govedino. Za različico, ki je bolj zdravo za vaše srce, uporabite 90-odstotno pusto goveje meso in dodajte 2 žlici oljčnega olja za vsak kilogram mesa, preden naredite patties. Če želite svojim hamburgerjem dodati sir, dodajte rezino svoje najljubše sorte takoj po obračanju patties. Druge začimbe, kot so česen v prahu, paprika ali paprika, lahko dodate k soli in papriki pri pripravi hamburgerjev.
Opozorila
- Vedno si umijte roke in sterilizirajte delovne prostore po obdelavi nekuhanega mesa, da preprečite prehrambene bolezni. Nikoli ne puščajte ognja brez nadzora. Otroke in hišne ljubljenčke hranite od vročega žara, da preprečite opekline. Uživanje neuvano mesa lahko vodi do bolezni, ki so povezane s hrano. Urada za prehrano in zdravila ZDA predlaga notranjo temperaturo 160 stopinj Celzija za mleto goveje meso. Če med kuhanjem vonjate plin, takoj odklopite žar in zaprite ventil na steklenici propana. Pred ponovno uporabo žara se obrnite na strokovnjaka.
