Priljubljena mitologija, ki obkroža sodo in meso, trdi, da se meso lahko raztopi v sode, zlasti Coca-Coli, čez dan ali dva po potopitvi. Mnoge glavne sode vsebujejo vrsto kisline, ki lahko razvajajo zrezek in piščanec, vendar pH sode na svoji ravni ni dovolj visoka, da se raztopi kosov mesa.
pH raven
Vaš želodec vsebuje določeno stopnjo klorovodikove kisline, s čimer dosežete raven pH želodca od kjerkoli med 1,5 in 3,7. Nižji nivo pH, večja je kislost in bolj učinkovita pri raztapljanju mesa. Poleg nizke ravni pH želodca vaše telo potrebuje encime, kot je pepsin, da pomaga prebaviti in razkrojiti hrano v želodcu.
Fosforjeva kislina, kisla kislina, ki pomaga pri raznovrstnih okusih mnogih sadežev, kot so Coca-Cola, Pepsi in Sprite, ima pH približno 2,7, zaradi česar je kislina dovolj za korodiranje zob in krede. Medtem ko je pH sode v istem razponu kot kislina v želodcu, soda sam po sebi ne more raztopiti mesa. To je zato, ker nima dodatnih encimov v želodčni kislini, ki dejansko pomagajo razgraditi in raztopiti delce hrane.
Znanstveni projekt
Za preizkušanje učinka sode na meso lahko opravite osnovni znanstveni eksperiment. Pridobite kos zrezka, piščanca in rib, enake velikosti, postavite vsak kos v skledo enake velikosti. Od tu dodajte dve steklenici Coca-Cole ali drugo soda v vsako skledo. Naj sklede sedijo pet dni, vsak dan preverjajo rezultate, da opazijo razkroj. Če se to naredi pravilno, po petih dneh soda ne sme raztopiti mesa na kakršen koli način.
Eroding Bone
Medtem ko bo osnovni eksperiment pokazal, da je sposobnost sode za raztapljanje mesa zgolj mit, bi lahko kislost sode neposredno vplivala na katero koli kost v mesu. To je zato, ker so ravni pH večine sadežev dovolj nizke, da bi poslabšale kalcij, ki ga najdemo v zobni sklenini in kosti.
Marinada za meso
Soda se redno uporablja v zrezkih in piščančjih marinadah, da pomešate sladek in kisel okus. Medtem ko soda ne raztopi mesa, kislost pripomore k razvajanju mesa, zaradi česar je meso mehko in okusno, če je dovoljeno sedeti dalj časa, na primer osem ur ali čez noč. Soda je pogosto kombinirana z zgoščevalnim sredstvom, kot so BBQ omaka ali ketchup, da bi okrepili okus na notranji in zunanji strani mesa.
