Pršut je bil tekočina, ki je ostala po maščenju. V sodobnem času komercialni proizvajalci dodajajo bakterije mleku, ki daje pinjenku značilno odebeljeno teksturo in tangi okus. Nekateri proizvajalci dodajajo tudi maske, da bi dobili svoj izdelek pristen videz. Ministrstvo za kmetijstvo Združenega kraljestva našteva pinjenec kot sprejemljivo spremembo v svojih priporočilih za dva do tri dnevne obroke iz skupine mleka, jogurta in sira. Kot mleko, lahko pinjenec ponuja zdravstvene koristi.
Kalcij
Priporočena dnevna potreba po kalciju je med 1.000 in 1.200 miligramov na dan za večino moških in žensk in 1.300 miligramov na dan za otroke od 9 do 13, po podatkih nacionalnega inštituta za medicino. Ena skodelica pinjenca zagotavlja 284 miligramov kalcija, v primerjavi s 299 miligrami kalcija v 1 skodelici mleka po podatkovni bazi USDA National Nutrient Database.
Beljakovine
Čeprav mlečni izdelki niso najboljši vir vitkosti beljakovin, ki jih priporočajo prehranske smernice za Američane, lahko zagotovijo nekaj beljakovin, ki jih vaše telo potrebuje za dobro zdravje. Pokal za skodelico, pinjenec in mleko vsebuje približno enako količino beljakovin - pinjenec vsebuje 8,11 miligramov beljakovin in mleka vsebuje 8,26 miligramov po podatkovni bazi USDA National Nutrient Database.
Vitamini in minerali
Nacionalna podatkovna baza hranilnikov USDA navaja, da pinjenec vsebuje vitamin A, vitamin C in številne vitamine B, vključno s tiaminom, riboflavinom, niacinom in pantotensko kislino. Pinjenec vsebuje tudi številne bistvene minerale in minerale, vključno z železom, magnezijem, fosforjem, kalijem in cinkom.
Uporaba Buttermillka
Zamenjaj pinjenec, ko je v receptih zahtevano mleko, za rahlo tanko okus. Mnogi kuharji ga uporabljajo v celoti za pečene izdelke, kot so palačinke, vaflji in piškoti. Mark Bittman, avtor knjige "Kako kuhati vse vegetarijanske", priporoča pinjenec v pire krompirju in pri izdelavi omak, dip in solatnih prelivov. Prav tako predlaga, da sveži sir z mlekom, pinjencem in soljo.
