Jjigae je korejska beseda za obara. Stews v Koreji so krepki z zelo malo juhe, in ponavadi kuhani za mizo na odprtem plamenu in jedli takoj. Doenjang jjigae je korejska nacionalna specialiteta, ki jo sestavljajo tofu, zelenjava in pasta fižola. Polnjenje tofu obara je malo kalorij in maščob, bogato z osnovnimi hranili, vključno s kalcijem in kalijem.
Sestavine
Podatki o hranilni vrednosti za doenjang jjigae se lahko razlikujejo glede na sestavine in kuhar. Osnovni recept vključuje krompir, bučke, čebulo, zeleno čebulo, tofu, kozice, sardone, česen in zelene paprike. Vse sestavine se dajo v lonec, prekrito z vodo in kuhano na visoki vročini.
Kalorije
Kot primarno zelenjavno gojišče, doenjang jjigae naredi nizkokalorični obrok. 1-skodelica sluznice vsebuje približno 90 kalorij. Kot nizko kalorično hrano je obara dobra izbira, če poskušate zmanjšati vnos kalorij za hujšanje.
Makronutrienti
Makronutrienti vsebujejo vsebnost kalorij v prehrani in vključujejo beljakovine, maščobe in ogljikove hidrate. Doenjang jjigae je malo maščobe, pri čemer večina kalorij prihaja iz vsebnosti ogljikovih hidratov. 1-skodelica sluznice vsebuje 2 grama skupne maščobe, 0,6 g nasičene maščobe, 11 miligramov holesterola, 5 g beljakovin, 14 g ogljikovih hidratov in 2 g vlaknin. Ogljikovi hidrati so želeni vir energije v vašem telesu in bi morali dati večino dnevnega vnosa kalorij.
Natrij
Pozornost na količino natrija, ki jo porabite vsak dan, je pomembno za zdravje srca. Prekomerni vnos natrija zvišuje krvni tlak in tveganje za nastanek srčne bolezni. Čeprav doenjang jjigae ni natancno visoka, prispeva k dnevnemu vnosu. 1-skodelica vsebuje 192 miligramov natrija. Dnevni vnos natrija mora biti omejen na 1500 do 2.300 miligramov na dan.
Micronutrients
Mikronutrienti v hrani vključujejo vsebnost vitaminov in mineralov. Vitamini in minerali ne prispevajo kalorij hrani, ampak so bistvenega pomena, da vaše telo pravilno deluje. Doenjang jjigae je bogat vir številnih bistvenih vitaminov in mineralov. 1-skodelski poslužek zagotavlja 72 miligramov kalcija, 1,15 miligrama železa, 364 miligramov kalija, 17 miligramov vitamina C in 174 ie vitamina A
