Kuhanje z vinom predstavlja zagonetke za starše, katerih nagon je, da otroku nikoli ne pusti uživati vina in drugih alkoholnih pijač. Mnogi recepti zahtevajo kuhanje vina, ki izboljša okus omak in gravi. Vino se uporablja tudi v marinadah, kot tekočina za tekočino in za deglacijo posode. Z ustreznimi načini kuhanja so hrana z vinom popolnoma varna za otroke. Izbira staršev še vedno ostaja osebna.
Alkohol in kuhanje
Vino je zaželeno kuhanje sestavine med kuharji, ker okrepi okuse vseh drugih sestavin v jed. Ko kuhate alkoholno pijačo, kot je vino, dovolj dolgo, če je dovolj velika temperatura, bo alkohol izhlapel. Vinski okus ostane v koncentrirani obliki, alkohol pa se bo iztekel, hrana pa bo varna za otroka.
Kuhanje vina varno
Če ste se odločili, da otrokom dovolite, da jedo hrano, ki je bila pripravljena s kuhanjem vina, je pomembno, da kuhate hrano tako, da alkohol popolnoma izhlapi iz vina. Vino je potrebno kuhati dlje časa. Po dodajanju vina v omako ali drugo mešanico kuhajte vsaj eno uro, da v največji možni meri zmanjšate vsebnost alkohola. Široka, nepokrita ponev je najboljša, saj daje mešanici večjo površino in omogoča alkoholu, da izhlapi navzgor.
Recepti za Izogibajte se
Vsi recepti, ki zahtevajo dodajanje vina brez ogrevanja, niso primerni za otroke. Prav tako neprimerni recepti, ki zahtevajo veliko količino vina ali relativno kratko obdobje kuhanja po dodajanju vina. Primeri vključujejo sadje, macerirano v vinu, in meso, ki je bilo flambeed - kuhano hitro z alkoholom, ki je vžgano. Druga izjema je mulled vino, tradicionalna viktorijanska pijača, ki jo segrevajo rdeče vino z začimbami in sadjem. Čeprav je vino segreto, velika količina vina glede na čas kuhanja pomeni precejšnjo količino alkohola.
Zamenjave
Če ne želite kuhati z vinom pri pripravi hrane za otroke, obstaja nekaj drugih tekočin, ki jih je mogoče enostavno nadomestiti. Če še vedno želite okus vina, poiščite brezalkoholne sorte. V nasprotnem primeru je lahko primerna juha, vodo in sadni sok. Če imate parjeno ali kuhano zelenjavo, ki bo služila ob obroku, uporabite malo tekočine za kuhanje, ki jo boste dobili z nekaj hranil iz zelenjave.
Drugi premisleki
Kuhanje izloča vsebnost alkohola iz vina, a koncentrira okuse. Za nekatere starše, ki otrokom omogočajo, da doživijo okus vina, je sama po sebi problem. Staršev je morda zaskrbljen, da če njihov najstnik uživa v rdečem omako z zrezkom, na primer, da se jih lahko spodbudi, da poskusijo piti rdeče vino. Odločitev o tem, ali naj otrokom omogočijo, da jedo hrano, pridelano z vinom, je torej osebna, ki je nekoliko zapletena.
