Romanesco ima eksotični videz v primerjavi z navadnim brokolijem, vendar je zaradi podobne arome in teksture primerna zamenjava tradicionalnih floratov brokolija v večini receptov. Floreti tvorijo spiralni fraktalni vzorec, zaradi česar je privlačna, saj je okusna, če je sluzena sami ali pa se uporablja kot dodatek k testeninam, solatam ali zelenjavnim jedem. Romanesco zahteva samo lahkotno kuhanje, da bi lahko izrisal svoj blag pomirjevalni okus. Prekomerni rezultati v kašastih floreta in izguba okusa podpisa brokolija.
Korak 1
Sperite romanesko pod hladno vodo. Pretresite prekomerno vlago iz cvetja.
2. korak
Postavite glavo romanesco na glavo na rezalno ploščo. Izrežite veliko sredinsko steblo z ostrim nožem, ki omogoča, da se cvetovi ločijo in padejo iz stebla. Pustite cvetje cele ali jih po potrebi porežite na manjše kose velikosti.
3. korak
Napolnite posodo s 4 skodelicami vode. Raztopite 1 čajno žličko. sol v vodi. Vrelo vodo polnite v vreli srednje topli vročini.
4. korak
Pripravljene florete postavite v vrelo vodo. Vračajte vodo do polnega vrenja in kuhajte pet minut ali dokler niso romanesco florets ponudba vilic.
5. korak
Pustite romanesco v cedilu. Postrezite z navadnim ali kretenom z 1 do 2 žlici žlici. masla. Sol in poper po okusu.
Stvari, ki jih potrebujete
- 1 glava Romanesco
- Rezalna deska
- Nož
- Pot
- 4 skodelice vode
- 1 tsp. sol
- Colander
- Maslo, sol in poper (neobvezno)
Nasveti
- Sezona romanesco, kot bi si brokoli. Parmezan sir, praženi česen ali škropljenje limoninega lesa dopolnjujejo naravni okus romanesca.
