Ko živijo, je čokolada sporna. Ko so ga Aztecci pohvalili zaradi svojih zdravilnih moči, je čokolada postala zelo maljavljena, ko je bila predelana z dovolj mleka in sladkorja, da bi jo spremenila v junk hrano. Temna čokolada, najbližja kačkavemu fižolu, ki še vedno okusi dobro jesti, je veliko boljša popustljivost za vašo prehrano - in znanstveniki so ugotovili, da bi lahko celo zaščitili pred rakom.
Čokolada in antioksidanti
Čokolada vsebuje antioksidativne spojine, znane kot flavonoidi, ki so prisotne tudi v sadju in zelenjavi. Po mnenju Linus Paulingovega inštituta se flavonoidi spopadajo s prostimi radikali v krvnem obtoku in lahko tudi pomagajo odstraniti težke kovine, postopek, znan kot kelacija. Ugotovljeno je bilo, da so razni flavonoidi upočasnili rast umetnih induciranih rakov v eksperimentalnih modelih. Vendar študije iz resničnega življenja še niso pokazale nobenih dokazov, da se flavonoidi resnično boj proti raku. Poleg tega bo količina flavonoidov v krvnem obtoku, ne glede na to, koliko čokolade jeste, na splošno 100 do 1000 krat nižja od vrednosti drugih antioksidantov, kot je vitamin C.
Čokolada in tumorska rast
Leta 2005 so raziskovalci na Univerzi Georgetown ugotovili, da je spojina, imenovana pentamerični procijanidin, sposobna deaktivirati nekatere beljakovine v telesu, kar povzroča, da prenehajo z gradnjo novih tumorskih celic. Pentamerični procijanidin se naravno nahaja v čokoladi. Vendar pa je študijo financirala večja proizvajalka čokolade in nacionalna zdravstvena služba Združenega kraljestva opozarja, da preučevanje ugotovitev te študije ni preveč resno. Čeprav so bili rezultati obetavni, ne predstavljajo dejanskih dokazov, da se čokolada bori proti raku, zato je potrebno veliko več raziskav.
Trenutna znanja
Leta 2007 je Inštitut Linus Pauling izvedel raziskavo, ki je pripeljala do presenetljivega zaključka: čeprav so flavonoidi antioksidanti, je njihova funkcija v telesu povsem drugačna. Zdi se, da vaše telo obravnava flavonoide kot tuje spojine in jih skuša znebiti. V procesu proizvaja encime, ki se tudi borijo proti mutagenom in rakotvornim snovem, s čimer povečujejo svojo obrambo pred rakom. Temna čokolada in druga živila, bogata s flavonoidom, se lahko včasih boj proti raku, samo na način, ki je bil prej razmišljal.
Kako jesti
Žalostna resnica je, da zelenjava in sadje vsebujeta veliko flavonoidov; ne potrebuješ jesti čokolade, da dobiš snovi za boj proti raku. Kljub temu, ko gre za prijetne prehranjevalne izkušnje, je pri čokoladnem baru zelo malo tekmovalcev. Ko jeste čokolado, držite temno čokolado z visoko vsebnostjo kakava in se izogibajte čokoladi z visoko vsebnostjo sladkorja. Mlečna čokolada in alkaliziran ali nizozemski predelan kakav sta nizka na flavonoidih, zato poskrbite, da boste prebrali seznam sestavin. Bodite pozorni na visoko število kalorij in majhne količine, ki jih boste servirali, nato pa uživajte v bogati temni čokoladi s strani dobrega zdravja.
