Vaše telo razgradi ogljikove hidrate v svojo najpreprostejšo sladkorno obliko za absorpcijo. Glikemični indeks je numerični sistem razvrščanja, ki določa, kako hitro bodo ti sladkorji zvišali sladkor v krvi. Vse živil, ki vsebujejo ogljikove hidrate, primerjamo s preprosto sladkorno glukozo, ki ji dobimo glikemični indeks 100. Ogljikovi hidrati, ki hitro razgrajujejo med prebavo, imajo visok glikemični indeks, medtem ko imajo ogljikovi hidrati, ki počasi razgrajujejo nizek glikemični indeks.
Ocena glikemičnega indeksa za arašide
Peanuts velja za "nizko" hrano z glikemičnim indeksom z oceno 14 za 2-unčo. Živila z nizkim glikemičnim indeksom imajo oceno pod 56. Živila z vsebnostjo glikemičnega indeksa "Medium" imajo oceno med 56 in 69, medtem ko imajo "visoke" glikemične hrane oceno 70 in več. Če jemljete manj glikemičnih živil, je najbolje, da se izognete pogojem, povezanim s slabim krvnim sladkorjem, kot sta diabetes in metabolični sindrom.
