Fižol zagotavlja številne prednosti za zdravje, vključno s potencialno zmanjšanjem bolezni srca in raka ter olajšanjem ohranjanja zdrave telesne mase, v skladu s podaljšanjem državne univerze North Dakota. Čeprav je treba posušene fižol namočiti pred kuhanjem in traja dlje časa za kuhanje, pogosto so bolj hranljivi kot konzervirani fižol. Prav tako imajo boljšo teksturo, saj lahko zaradi višje vsebnosti vode v konzervah v zrnju postanejo malo kašaste.
Vsebina makronutrientov
Vsebnost makronutrientov kuhanega fižola, ki je bila posušena, je podobna konzervi fižola. Na primer, skodelica kuhanih fižolov v zrnju ima 225 kalorij, 0,9 gramov maščob, 15,3 g beljakovin in 40,4 g ogljikovih hidratov, vključno z 11,4 g vlaknin ali 45 odstotkov dnevne vrednosti. Fižol v pločevinkah ima 210 kalorij, 1,5 g maščobe, 13,4 g beljakovin in 37,1 g ogljikovih hidratov, vključno z 13,6 g vlaknin.
Vsebnost vitamina
Glavna razlika v vsebnosti vitamina med kuhanim suhim zrnom in fižolom v pločevinkah je višja vsebnost folata v posušenem fižolu, ki ima 58 odstotkov DV v primerjavi s samo 23 odstotki v konzerviranem fižolu. Kuharski fižol, kuhan iz posušenega, ima 19 odstotkov DV za vitamin K in tiamin in 11 odstotkov DV za vitamin B-6 na skodelico. V pločevinkah v pločevinkah je 13 odstotkov DV za vitamin K, 20 odstotkov DV za tiamin in 9 odstotkov DV za vitamin B-6 v vsaki skodelici. Folat, tiamin in vitamin B-6 vam pomagajo obrniti hrano, ki jo jedo v energijo, vitamin K pa je bistven za strjevanje krvi.
Mineralna vsebina
Zrnje v pločevinkah so tudi manj mineralov kot kuhani suh fižol. V pločevinkah v pločevinkah je 17% DV za železo, magnezij, kalij in baker; 23 odstotkov DV za fosfor; 8 odstotkov DV za cink in 22 odstotkov DV za mangan v vsaki skodelici. 1-skodelica vrejenih fižolov ima 22 odstotkov DV za železo, 19 odstotkov DV za magnezij, 20 odstotkov DV za kalij, 19 odstotkov DV za baker, 24 odstotkov DV za fosfor, 12 odstotkov DV za cink in 38 odstotkov DV za mangan. Potrebujete železo in baker za tvorbo rdečih krvnih celic, magnezij in kalij sta bistvena za delovanje živcev in mišic. Fosfor in cink pomagata z oblikovanjem DNK, mangan pa pomaga pri strjevanju krvi.
Sodium Premisleki
Večina Američanov porabi več kot priporočeno količino natrija glede na Centre za nadzor in preprečevanje bolezni. Predelana živila, kot so konzervirani fižol, so eden glavnih virov mineralov, kar lahko poveča tveganje za nastanek visokega holesterola in bolezni srca. Fižol, kuhan iz posušenega sadja, skorajda ne vsebuje natrija, če ne dodate soli, v pločevinkah je visok natrij. 1-skodelica konzerviranega fižola ima 758 miligramov natrija ali 32 odstotkov DV.
