Jajčni rumenjaki niso dober vir kalcija v prehrani. Dober vir hranila zagotavlja od 10 do 19 odstotkov svoje dnevne vrednosti ali DV, medtem ko odličen vir zagotavlja vsaj 20 odstotkov svojega DV, v skladu z Food and Drug Administration. En sam jajčni rumenjak zagotavlja le 2% DV kalcija. Vendar pa jesti jajčni rumenjak povečuje sposobnost vašega telesa, da absorbira kalcij iz hrane, bogate s kalcijem.
Absorpcija kalcija
Vaše telo absorbira le približno 30 odstotkov kalcija, zaužitega v živilih. Kaj jeste s svojim virom kalcija lahko vpliva na stopnjo absorpcije, v skladu s Uradom za prehranske dodatke. Združevanje hrane z visoko vsebnostjo kalcija z živilom, bogato z vitaminom D, krepi absorpcijo kalcija. En sam velik rumenjak zagotavlja 10 odstotkov priporočenega prehranskega dodatka ali RDA vitamina D, zaradi česar je dober vir tega hranila.
Egg Yolk Nutrition
Jajčni rumenjak zagotavlja skoraj 2 mg visoko absorpcijskega luteina in zeaksantina, dva karotenoida, koristnih za zdravje oči. Inštitut Linus Pauling na državni univerzi Oregon predlaga dnevno porabo 6 mg dietnega luteina in zeaksantina. Jajčni rumenjak zagotavlja 27 odstotkov primernega vnosa holesterola za odrasle ženske ali AI holina za odrasle moške in 21 odstotkov AI holina. Jajčni rumenjak ponuja tudi 17 odstotkov RDA selena in 9 odstotkov RDA fosforja.
Odlični viri kalcija
Skodelica navadnega jogurta z nizko vsebnostjo maščobe je na vrhu seznama izvrstnih virov kalcija, ki zagotavljajo 42 odstotkov DV. Skodelica kalcijevega oranžnega soka sledi tesno, kar zagotavlja 38 odstotkov DV. Dodatni izvori kalcija vključujejo sir mozzarella, sardine v pločevinkah s kostmi, sadni jogurt z nizko vsebnostjo maščob, čedni sir, vse vrste kravjega mleka, čvrst tofu s kalcijevim sulfatom in nekatera utrjena žita za zajtrk, pijače in sojine pijače.
Dobri viri kalcija
Rdeči losos v pločevinkah s kostmi, skuto, mehko tofu s kalcijevim sulfatom, instant čokoladni puding, izdelan z 2% mlekom, mehko zamrznjenim jogurtom in zelenimi repnimi zelenicami so dober vir kalcija, skupaj z nekaterimi alkoholiziranimi sojinimi in zajtrskimi napitki ter žitaricami . Skodelica kuhanega špinača zagotavlja 25 odstotkov DV kalcija, vendar skodelica surovega špinača zagotavlja le 3 odstotke DV kalcija.
